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湧泡初夏 Sparkling Summer 2022
去年3月，全港最大期間限定環球氣泡酒體驗館「Bubble Wonderland」登陸銅鑼灣潮流熱點Fashion Walk，一度掀起氣泡酒熱潮。未夠喉？No Worries，體驗館今年將以新姿態「Sparkling Summer」載譽歸來，滿足你的泡泡慾！復活假期臨近，一於用氣泡酒慶祝，提早放假，湧泡初夏！ 買過百款氣泡酒 親嚐氣泡文化趣味 今年體驗館選址銅鑼灣京士頓街兩層地鋪，場內展出超過100款氣泡酒以供選購，Shopping List...
銳變
世界在變，葡萄酒的世界也在變。喝的酒可能還是一樣，但背後的釀酒師，葡萄園的管理，以至釀造的方法都在變！有人忠於百年傳統，是曾曾曾祖父傳落的方法，世世代代都保持著；也有人勇於嘗試，尤其是年輕的釀酒師，對傳統及釀酒有另一番見解。即使如此，每個人、每瓶葡萄酒都有成長的過程，天氣每年在變，傳統智慧也得去應對，不能一成不變。 這瓶2003年的Dom Pérignon P2便是一個好例子。十年前2011年底推出的Dom Pérignon 2003，可說是讓大家議論紛紛。2003年的歐洲受熱浪侵襲，加上春天的霜害，對Côte des...
永續 Côtes du Rhône：去蕪存菁
作為法國第二大法定產區（AOC）的隆河谷法定產區，得天獨厚，擁有豐富的生物多樣性，種植多樣葡萄品種。隆河谷的夏季炎熱，冬季乾燥，要適當地控制土壤中的水分，是隆河谷葡萄農的一大學問。他們還要面對一種在地中海獨有乾燥季候風Mistral，此風有助減低葡萄水份及真菌侵襲的風險，令葡萄園更強壯，更能抵抗疾病，同時減少葡萄農插手干預種植的需要。 不過，受著全球暖化的影響，近年隆河谷的葡萄收成時間已經大幅改變：在過去的 26 年中，南部的年降雨量顯著下降，隆河谷的收成日期提前了 15...
Sauska : 匈牙利新星
匈牙利一直以甜白酒Tokaji Aszú聞名於世，但近年他們以Tokaji Aszú的白葡萄，尤其是Furmint葡萄釀造不甜白葡萄酒，同時也有種植國際葡萄品種如Chardonnay、Sauvignon Blanc等釀酒。紅葡萄酒方面，除了傳統的牛血紅葡萄酒（Egri Bikavér），新世代的紅葡萄酒也有只用國際葡萄品種來釀造的酒款。 Sauska Wines是匈牙利新世代酒莊，由Christian...
廖啟智： 築起生活的溫暖巢穴
（刊於2012年3月號CRU） 他當然清楚世界上還有更棒的，但卻仿傚懶得出洞的小動物一樣，總愛窩在這個舒舒服服，安安穩穩的溫暖巢穴，守護著最深愛的家人，用隨心隨緣的沉默態度，去跟周遭作出最恰到好處的互動，微笑地。 抱持的世界觀...
歷史名都，美酒勝地：阿爾薩斯
阿爾薩斯，位處法國的東北部，毗鄰德國。這產區充滿迷人的歷史文化，更是世界著名的盛產白酒的產區。早在千年之前，這裡就有過百處種植葡萄的地方，在戰前她曾交替被普魯士、德國及法國佔領，所以由建築、文化及釀酒歷史上，都揉合了德法各自的特色，收藏著種種充滿魅力的故事。 阿爾薩斯位置較北，從南至北約170公里的產區都在Vosges山脈下展開。在Vosges山脈保護下，...
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Sauska : 匈牙利新星
匈牙利一直以甜白酒Tokaji Aszú聞名於世，但近年他們以Tokaji Aszú的白葡萄，尤其是Furmint葡萄釀造不甜白葡萄酒，同時也有種植國際葡萄品種如Chardonnay、Sauvignon Blanc等釀酒。紅葡萄酒方面，除了傳統的牛血紅葡萄酒（Egri Bikavér），新世代的紅葡萄酒也有只用國際葡萄品種來釀造的酒款。 Sauska...
歷史名都，美酒勝地：阿爾薩斯
阿爾薩斯，位處法國的東北部，毗鄰德國。這產區充滿迷人的歷史文化，更是世界著名的盛產白酒的產區。早在千年之前，這裡就有過百處種植葡萄的地方，在戰前她曾交替被普魯士、德國及法國佔領，所以由建築、文化及釀酒歷史上，都揉合了德法各自的特色，收藏著種種充滿魅力的故事。...
極罕名酒之深秋巡禮
一年容易，深秋已然驟至，在這段顛簸勞碌的歲月裡，唯有美酒不負，以至將珍稀好酒藏於家中，這樣「狩獵」的機會即使足不出戶依然不缺。像響負盛名的佳士得拍賣行在將於十二月五日舉行的香港名酒部秋季拍賣，又帶來了眾多令酒迷心動不已的珍罕名釀及烈酒。 尊貴不凡的Domaine de la Romanée-Conti窖藏 兩場拍賣由Domaine de la...
北美最佳莊園 Robert Mondavi Winery
看到今年World’s Best Vineyards 2020的名單後，不難理解Robert Mondavi Winery能奪得世界第五最佳及北美州最優秀的莊園，不單釀造出優秀的葡萄酒，更為遠道而來的酒迷帶來最佳的觀光體驗。 來自加州的Robert Mondavi是無人不識的名字，他於1966年，建立Napa Valley區內第一所酒莊Robert...
叛逆不羈的當代葡萄酒： The Prisoner Wine Company
用上畫作的葡萄酒在酒海中總能引起大家目光，有的以名家作品作酒標，也有以叛逆不羈的當代畫作為題的酒標，就像來自加州的The Prisoner Wine Company，常常在不少名人如Jennifer Lawrence、Lady Gaga、Justin Timberlake身邊曝光，受歡迎程度可見不少。 The Prisoner Wine...
粉紅色的一生
一提到南法，大家都會想起普羅旺斯，而浪漫的粉紅葡萄酒便是這裡的特產。曾經有一段時間，這裡的粉紅葡萄酒顏色都很深，不像現時般粉嫩迷人，全因在釀造過程作出了重大改變，才成就這種夢幻的色調，而且口感也更加清爽。...
仲夏微醺：沙比利與樂韻之約（Magic of Chablis and Music）
美酒佳餚
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海造地設一對 法國「甜蜜波爾多」黃金甜酒與生蠔奢華玩味配搭 Sweet Bordeaux’s Golden Wines to Pair with Oyster this Autumn
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