手工啤酒小知識:IBU

  啤酒瓶上所列的「IBU」指的是International Bittering Units,是一條用作計算的方稱式,為釀酒師所常用,按啤酒未發酵前的濃稠度、啤酒花的份量、啤酒花本身的苦味、處理的方法等等,凡此以上因素綜合所得的數字則表示該啤酒的苦澀程度。對於人的舌頭而言,能夠嚐出由5到80單位的IBU,故此,大部份啤酒的IBU數值均於這範圍之內,當然亦有極端例子,產自蘇格蘭的Jack...

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Everyday Bordeaux 2018 成績公佈!

喜愛波爾多葡萄酒的朋友,都知道波爾多不單有各著名酒莊的列級名酒,也不只有紅葡萄酒,也有不少出色的白葡萄酒、甜白酒,甚至氣泡酒,而且價格可以十分親和。香港每年都會由一班知名的酒評人、葡萄酒導師、葡萄酒大師、專業侍酒師一同選出HK$450以下的優秀波爾多葡萄酒,今年經過嚴格挑選後得出以下結果。而我們雜誌早前也在Another Place舉行了一場品酒會,有數百款入圍酒款供酒迷品嚐,也有波爾多葡萄酒專家介紹講解。 大家可以透過以下得獎名單找出自己心愛的佳釀,帶回家品嚐,每天享用美好的葡萄酒釀。 ...

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大門酒造 X 鮨蕾清酒晚宴

日本菜在香港一向是最受歡迎的菜系之一,而且大家都喜歡由廚師發辦,不時不食,以最當造的食材,製作出最合時的菜色,位於銅鑼灣的鮨蕾,推出的Omakase更是一道視覺的盛宴,行政總廚Michael Chan更喜歡以花入饌,從色香味滿足每位食客的感觀體驗。...

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