The Greatest Conductors of Champagne 偉大的香檳指揮家
Text: Eddie Chui 常說釀酒需要天、地、人，法語中的Terroir「風土」也包含了人的部分。香檳擁有最優秀的土壤、最理想的氣候，當然還需要靈魂人物：釀酒大師Chef de Cave，他就像管弦樂團中的指揮家，對釀酒每個細節都一絲不苟，也有自己獨特的釀酒哲學，將不同基酒匯合成完美酒釀。在這香檳季節，我們跟幾位最卓越的釀酒大師談談釀酒、香檳及人生。 以「Drinking Stars」為題，Richard Geoffroy前所未有將Dom...
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Innovations Bring Excellence 創新成就卓越未來
Text: Eddie Chui 每當談到意大利葡萄酒，大家總會想起3B：Barolo、Barbaresco及Brunello di Montalcino。Brunello di Montalcino也是意大利葡萄酒產中早於1980年獲得最高DOCG級別的四個產區之一。產區歷史可追溯到十四世紀。而當中最為人熟悉的酒莊之一，Castello Banfi更被認為是把Brunello帶到世界酒壇，並將這位於意大利中部的產區帶到摩登紀元。踏入酒莊四十週年，第三代掌舵人Cristina Mariani...
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東瀛滋味 FUMI
撰文：Frankie Fung 攝影：Jonas Chan 日本菜在香港可謂百花齊放，不論是高等的懷石料理、由廚師發辦的套餐（Omakase），還是較平民化的拉麵、烤肉，你總能找到一間合心意的餐廳。而以宣揚傳統日本文化為己任的FUMI，相信能為你帶來另一番體驗。 FUMI座落於蘭桂坊鬧市之中，就如其他日式料理一樣，餐廳同樣以「不時不食」的概念去整理及更新菜單，因此大廚會定期推出季節性菜單。倘若前往當天湊巧遇上客席大廚，你更可品嚐到限定供應的菜式。...
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海造地設一對 法國「甜蜜波爾多」黃金甜酒與生蠔奢華玩味配搭 Sweet Bordeaux’s Golden Wines to Pair with Oyster this Autumn
Text:James LOU 說起波爾多甜酒，相信各位定必想起貴腐甜白酒，葡萄在感染上「貴腐菌」後在表皮上會出現許多小洞使葡萄內水分揮發， 成葡萄乾的狀態，當中的糖分和各種風味都極度濃縮，所以便有舉世聞名的貴腐甜白酒出現。 說起貴腐甜白酒一般也會說Sauternes酒區，不過其實其他產區出品也不錯。集合波爾多南部十個原產地的 AOC 甜酒產區品牌「甜蜜波爾多」 (Sweet Bordeaux) 十月再臨香港，向公眾推介獨特的黃金香甜葡萄酒，並展示出甜酒與生蠔「海造地設」之極致完美配對。...
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Modern way of the tradition 經典菜式創新猶
撰文：Winson So攝影：Garret Lai 美食總能打破地域界限。來自英國的James Oakley曾遊走於倫敦、布吉、馬爾他，去年加入康得思酒店主理Alibi-Wine Dine Be Social，熱愛香港的東西交融文化，也喜愛香港街頭美食。但人在外，思鄉免不了，在英國家傳互曉的scotch egg每每一解他思鄉之愁。且看他會為港人設計甚麼新花款，令我們更認識這道英國國民菜餚，並如何配搭兩支近年大熱的蘇格蘭威士忌。...
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與酒結緣 Affection for Wine
當大家每晚暢飲品嚐來自世界各地的葡萄酒，有沒有想過從種植葡萄到釀酒，再運到我們手上，當中經過多少人的努力？由一間小酒窖，十多年間發展至上市公司規模，到底經歷了多少？我們跟威揚酒業的CEO王姿潞（Shirley Wong）女士暢談她的葡萄酒之路。 從錯誤中學習...
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