辣肉腸及羊肉漢堡 碰撞惹味感覺

辣肉腸及羊肉漢堡 碰撞惹味感覺

Wine Priorat是西班牙東北面的酒區。主要出產紅酒,一般乾身,味道都偏濃,酒體中等,酒精偏高。帶甜香料、紅果味、甚至肉香。配搭食物方面,野味、羊肉、辣肉腸都適合,取其相似的味道及重身的口感。最重要是碰撞惹味感覺,令人不知不覺多吃一口! 紅酒煮辣肉腸 配Priorat 紅酒 材料(2人): 西班牙辣肉腸(迷您條裝) 100克 Priorat 紅酒(也可以Rioja代替) 1/2杯 月桂葉1片 做法: 1. 以小火將紅酒、辣肉腸及月桂葉煮10-15分鐘至差不多收乾。 2....
by 18 Sep, 2017
非一般的蘑菇與香檳搭配 – Krug x Mushroom

非一般的蘑菇與香檳搭配 – Krug x Mushroom

Champagne 蘑菇,作為食材可說是十分常見,不僅能在中菜、日本菜等看見它的身影,甚至是遠至歐美等不同地方均可見它的蹤跡。可是當菇菌加上香檳,你又曾否想過兩者可以完美結合? 由Krug酒莊出版的【From forest to fork】(從森林到餐桌)終於來到第三輯了!繼雞蛋和薯仔後,這一次Krug透過品牌的香檳與菇菌的搭配,再一次展現出對於餐飲的熱誠、創意及喜悅。書中集合了18位來自三大州、共11個國家的大廚級Krug香檳大使,以Krug釀製香檳的獨門方法為靈感,釋放出他們對菇菌這種看似平凡、卻變化多端的食材的無限創意。...
by 17 Jul, 2017
精釀啤酒知多少?

精釀啤酒知多少?

Beer 精釀啤酒近年在香港的熱潮可說是有增無減,本地的啤酒廠更是百花齊放。到底精釀啤酒是何時在香港成為一股潮流呢?而當中「爆紅」的原因又是甚麼呢?Cru Magazine這次誠邀城中三位精釀啤酒的專家與大家分享一下他們的看法! 想獲得更豐富的資訊,不但要繼續留意我們的最新動態,更可在Cru Magazine七月刊獲取更多有關Craft...
by 14 Jul, 2017
年度最佳調酒師Mudaliar來港舉辦限定大師班

年度最佳調酒師Mudaliar來港舉辦限定大師班

Bar & Restaurant 在酒吧享受之時,也許大家都曾對眼前的一杯雞尾酒有所疑惑—到底杯裡有著甚麼材料,還是調酒師施了些甚麼魔法,竟能令雞尾酒如斯獨特呢? 在7月13日,一場大師級雞尾酒研習班將在Fang Fang舉行。屆時酒吧經理Gagan Gurung將伙拍來自新加玻NATIVE的創辦人Vijay Mudaliar,以一系列狂野大膽及新奇的雞尾酒迷倒前來的賓客。 順帶一提,於2016年底才開業的NATIVE,已於上月最新公佈的亞洲最佳50酒吧(Asia’s 50 Best Bars)勇奪第20名,而Mudaliar本人亦剛於The Bar Awards...
by 6 Jul, 2017
最純淨的香檳 — Champagne Pierre Péters

最純淨的香檳 — Champagne Pierre Péters

Champagne 比起大型香檳莊,小農香檳(Growers Champagne)在釀酒上更能專注於單一葡萄品種上,例如位於Côte des Blancs的Champagne Pierre Péters,便是以Chardonnay作為他們的重點,幾乎只釀造Blanc de Blancs(白釀白)香檳(另只有一款粉紅香檳)。擁有約19公頃的葡萄園,分佈在Le...
by 3 Jul, 2017
質量俱佳的波爾多白酒

質量俱佳的波爾多白酒

Wine 傳統而言,Graves區和Pessac-Léognan為波爾多最富盛名的白酒產區,除了出色的土壤之外,附近的大片森林也為該區的濕度控制和微氣候帶來關鍵作用。事實上,每當遇到氣候較涼,紅酒表現一般的年份,白酒往往會有驚喜(譬如2013年份)。而該區的頂級白酒,有時甚至會發生價格比同一釀造者的同級紅酒更為昂貴的現象,就像同屬盧森堡王子名下,位於該區的一級莊Château Haut Brion和Château La Mission Haut Brion,剛剛公佈的2016期酒價格,白酒便比紅酒貴上40%。...
by 3 Jul, 2017
波爾多「大金鐘」與天龍軒聯手推出美酒佳餚盛宴

波爾多「大金鐘」與天龍軒聯手推出美酒佳餚盛宴

Bar & Restaurant 來自波爾多右岸的「大金鐘」Château Angélus,一直不乏捧場客,最近首嘗跟中菜食府合作,與二星米芝蓮中菜食府天龍軒攜手推出美酒佳餚盛宴。劉師傅的首本名菜配上以清新風格聞名的名釀,矜貴滋味,盡在不言中。 這頓盛宴的菜式包含餐廳多款著名小菜,除了「大金鐘」,亦另外包括一杯香檳和白酒。前菜先有雞汁燉鮮鮑、蜜燒西班牙黑豚肉叉燒和魚子醬白露筍,配一杯Lallier Grand Cru Grande Reserve NV香檳,馬上令人胃口大開。緊接青蔥爆龍蝦搭Domaine Corinne and Jean-Pierre...
by 3 Jul, 2017
創意環保酒吧 — Potato Head Hong Kong

創意環保酒吧 — Potato Head Hong Kong

Bar & Restaurant 持續發展是現時領導世界各行各業的主流,餐飲業亦不例外,但將此概念延伸至酒吧,倒是頗新鮮。「酒吧內每天製造大量垃圾,包括塑膠和食材廢料。環保是今日大家都關注的議題,我們在酒吧內絕對能多做更多,為地球多出一分力。」Potato Head Hong Kong獲獎酒吧營運經理Tom Egerton說。簡單一杯雞尾酒,Tom示範了何謂物盡其用,少點創意都不成事。 印尼PTT Family企下餐飲品牌Potato Head Hong...
by 3 Jul, 2017
源自「袋鼠國」的精釀啤酒廠 — Little Creatures

源自「袋鼠國」的精釀啤酒廠 — Little Creatures

Beer 澳洲著名精釀啤酒品牌Little Creatures去年7月於堅尼地城正式開業。品牌現時於澳洲6個地點生產10款固定啤酒和多款季節限定啤酒,而在香港開的餐廳內亦設有亞洲首間迷你釀酒廠,並由首席釀酒師Tom Champion坐鎮釀酒,在享受澳洲新派創意美食同時,品嚐現場特製的數款生啤。啤酒款式定期更換,保證新鮮,但長期在酒單上的,是讓品牌揚名的經典美式pale ale。這款於2000年正式發佈、屢獲殊榮、堪稱澳洲五大啤酒之一的旗艦產品採用精心挑選的完整啤酒花釀製,芳香無比、口感醇厚、味道豐富的Pale Ale。...
by 3 Jul, 2017
當亞洲最佳女廚師遇上精釀啤酒 — Second Draft

當亞洲最佳女廚師遇上精釀啤酒 — Second Draft

Bar & Restaurant 喝啤酒喝得興起時,自然想有些伴酒小吃。如果說有酒吧的菜式是由最新出爐的亞洲最佳女廚師May Chow主理,定會覺得很吸引吧?‭ ‬ 由The Ale Project背後的團隊創立,他繼2014年在旺角開設的TAP,去年6月再下一城,於大坑成立主打美食的Second Draft。菜式由May及其團隊精神創作,以搭配啤酒為本,菜式的基礎是平易近人的酒吧小吃,然而加上May的創意,演繹出別具格調的美饌,當然不少得May最拿手的Fusion戲碼。...
by 3 Jul, 2017
創意港式手工啤酒吧 — 何蘭正

創意港式手工啤酒吧 — 何蘭正

Bar & Restaurant 近年專飲精釀啤酒的個性酒吧,就如雨後春筍般不斷冒起,其中一間為人所談論的是位於SOHO區的何蘭正,除了大玩廣東粗口諧音的店名,店內那寫上「鬼佬涼茶」的霓虹燈牌也是他們的招牌打卡熱點。店主阿偉本是廚師,曾於L’Atelier de Joël Robuchon工作,他說開店目的全因自己對啤酒的熱忱,同時見當時香港的啤酒吧都是清一色走洋化路線,於是決定開一家酒吧是融合舊香港感覺,取材唐樓和冰室等港式懷舊情愫。...
by 30 Jun, 2017