成就經典

成就經典

經典是美味,一場盛宴不單只食物,佐餐的美酒同樣重要。中、法、日,三個截然不同的國家,走在一起到底有什麼可能性呢?這是對廚師、侍酒師的考驗,也只有兩者相互配合才可以發揮出極致。中國佳餚加上法國香檳及日本清酒,可以達到什麼境界呢?那天晚上,在米芝蓮三星中菜食府富臨飯店,感受到了這樣的經典。 舉辦方「賞酒嘗味饌選Pairing...
銳變

銳變

世界在變,葡萄酒的世界也在變。喝的酒可能還是一樣,但背後的釀酒師,葡萄園的管理,以至釀造的方法都在變!有人忠於百年傳統,是曾曾曾祖父傳落的方法,世世代代都保持著;也有人勇於嘗試,尤其是年輕的釀酒師,對傳統及釀酒有另一番見解。即使如此,每個人、每瓶葡萄酒都有成長的過程,天氣每年在變,傳統智慧也得去應對,不能一成不變。 這瓶2003年的Dom Pérignon P2便是一個好例子。十年前2011年底推出的Dom Pérignon 2003,可說是讓大家議論紛紛。2003年的歐洲受熱浪侵襲,加上春天的霜害,對Côte des...
Bollinger全新酒款PN VZ15

Bollinger全新酒款PN VZ15

作為007最喜愛的香檳,Bollinger以Pinot Noir作主要葡萄。而最稀有酒款VVF(Vieilles Vignes Françaises)更是來自單一葡萄園的100% Pinot Noir。今年他們推出一款全新酒款PN VZ15,同樣是以100% Pinot Noir釀造。 這瓶全黑的Bollinger型格非常,是酒莊自2008年推出Rosé NV以來第一款新酒,取名PN當然是代表Pinot Noir。而VZ便是香檳著名的特級村莊Verzenay,位於Montagne de Reims,代表這瓶PN的Pinot...
New Era of Champagne Mumm’s Legacy

New Era of Champagne Mumm’s Legacy

Luxury is not just about handbags, watches or fancy clothes and makeup. In my point of view, regardless of any circumstances, the pursuit of better life, constant refined life attitude, as well as a good taste, are the real embodiment and guarantee of luxurious...
不凡年份的味道Taste of an Exceptional  Vintage

不凡年份的味道Taste of an Exceptional Vintage

Bollinger是香檳區最具象徵性意義的酒莊之一,此話可是不爭的事實,畢竟酒莊坐擁超過180年的悠久歷史。對於熱愛香檳的人而言,Bollinger的風格極容易辨識,這歸因嚴格的釀製工藝以及堅守世代相傳的傳統釀酒理念——經驗是他們的最高原則。雖然如此,Bollinger未有止步不前,它們總在不斷地提出問題,尋求重大革新,勇於嘗新技術。 With over 180 years of remarkable history, the renowned Bollinger is a historic and iconic winery...