手工啤酒小知識：酒精度abv

手工啤酒小知識：酒精度abv

by | 2018年8月25日 | Beer

酒精能夠讓產生灼熱或溫暖的感覺，同時散發出酒精的味道，而這酒精的味道能夠有效揮發出啤酒內含的各項材料的味道，同時平衡各種材料的味道，例如比利時的Tripel，金黃色的啤酒完美演繹麥味、啤酒花、酒精及酵母的平衡感覺。然而，對於較為濃厚重身的啤酒而言，如Stout，酒精所能夠產生的微溫的感覺，更可以平衡麥的甜味，使飲用時更加舒適暢快。控制酒精的比例方面，需按照所搭配的原料，務及兩者之間達至平衡；反之，酒精本身的「藥水味」或刺激味道會破壞啤酒的味道。...
大門酒造 X 鮨蕾清酒晚宴

大門酒造 X 鮨蕾清酒晚宴

by | 2018年8月20日 | Wine Pairing, Sake, Restaurants

日本菜在香港一向是最受歡迎的菜系之一，而且大家都喜歡由廚師發辦，不時不食，以最當造的食材，製作出最合時的菜色，位於銅鑼灣的鮨蕾，推出的Omakase更是一道視覺的盛宴，行政總廚Michael Chan更喜歡以花入饌，從色香味滿足每位食客的感觀體驗。...
手工啤酒小知識：IPA

手工啤酒小知識：IPA

by | 2018年8月13日 | Uncategorized

全名為「Indian Pale Ale」，意指當年從英國製作，出口至印度的pale ale。現時只是款主要的pale...