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十二生肖X勃艮第酒釀配對

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農曆新年快要到,跟親友共聚時,自然不少得要有葡萄佳釀在場。繼波爾多後,勃艮第酒釀是不少人的最愛,這個區擁有100個AOC,款式多樣且風格迥異;恰恰我們中國文化中的十二生肖也是各有獨特個性 。有見及此,布爾岡葡萄酒行業協會(BIVB)也搞搞新意思,創新地將12款來自勃艮第的葡萄美酒配合中國的12生肖,為你介紹新春版的勃艮第美酒天書!

肖鼠:Petit Chablis

十二生肖之首是鼠,亦是 12 種動物中體型最小的,特徵包括:喜歡夜間活動、靈敏過人、別具魅力 和多才多藝。Petit Chablis便最適合肖鼠的朋友!這款酒芳香撲鼻,散發著白花或柑橘類水果的香氣,有時則充滿桃香。口感清爽輕盈,令人愉悅;同時圓潤融和,令充滿活力的酸度平衡得宜,而且餘韻綿長,絕不要小覷這個小妹妹!

Billaud Simon Petit Chablis 2015 (HK$175)
Available at Altaya

肖牛:Mercurey村莊

牛代表勤奮、可靠、強壯和決斷力,屬牛的人士那誠實堅毅的性格是十分可貴,所以深受朋友信任。在Côte Chalonnaise產區有五個村莊,其中一個名為Mercurey,這裡出品的紅酒最能體現牛的特徵,因其酒風豐滿、厚實和別具質感。這酒在年青時,單寧相當突出;但經過窖藏和陳年之後,單寧將變得更圓潤,酒體更沉實,令人欣喜。

Domaine Faiveley Mercurey 1er Cru Le Clos du Roy 2013 (HK$315)
Available at Altaya

肖虎:Pernard-Vergelesses村莊

老虎是勇敢、具競爭力、不可預測和自信的。來自Côte de Beaune之Pernand-Vergelesses村莊的白酒,正是屬虎的最佳代表,無出其右,因為她不但令人感覺充滿自信,同時分享了鄰近Corton-Charlemagne Grand Cru的一些高貴特質。年青時讓人感覺到其霸氣和勁力,陳年之後便會發展出帶礦物味的複雜層次感。Pernand-Vergelesses的紅酒同樣驕人,酒體豐滿又厚實,而且對其平衡亦充滿自信,結構清新而緊緻,使之成為一款可以早些享用的上佳美酒,因其附近的歌通特級葡萄園Corton Grand Cru佳釀, 通常需要耐心等候較長時間,才可享受到其達至頂峰的美妙感覺。

Domaine Francoise Andre 1er Cru “Sous Fretille” 2012 (HK$388)
Available at Burgundy Wine Company

肖兔:Pouilly-Fuissé村莊

兔子性格純良和溫柔,兔年出生的人士都會展現出慈善和真誠的性格, 並在朋友和家人的愛護下成長。Mâconnais的Pouilly-Fuissé村莊所生產的酒品跟兔子一樣可愛,酒香優雅又迷人,有榛子、杏仁、 柑橘、金合歡、忌廉蛋糕和蜂蜜等等的層層芳香,而且酒質華麗,酒體結構豐滿。這是一款簡單直接卻又豐富和複雜的葡萄酒,因此用以搭配各地佳餚美食都非常美妙。

Chateau des Quarts Pouilly Fuisse 2013 (HK$459)
Available at Altaya

肖龍:Morey-Saint-Denis村莊

龍是十二生肖之中最威風強大的動物。位於Côte de Nuits的Morey-Saint-Denis村莊,正因為其內一共包含了 20 個一級葡萄園,而且在其村莊上面的山邊更有 5 個特級葡萄園,所以贏得脫穎而出的稱號──「龍岡」或「龍之峰」。其「五特」包括:Clos de la Roche、Clos Saint-Denis、Clos de Tart、Clos des Lambrays,並與Chambolle-Musigny分享Bonnes Mares AOC。風格上,Morey-Saint-Denis Village AOC的紅酒,形成了Gevrey-Chambertin與Chambolle-Musigny之間的橋樑,雄風強勁,在嘴裡的感覺十分豐滿和力量充沛,與野味和味道濃郁的肉類菜式是天作之合。

Domaine Dujac Morey St.Denis Premier Cru 2013 (HK$ tbc)
Available at Altaya

肖蛇:Marsannay

蛇是神秘、聰明和睿智的象徵。Marsannay是勃艮第唯一可以出品三種酒的村莊法定產區──白酒、紅酒和玫瑰紅酒,因此酒品豐富多元和品質優秀。她的白酒分享了鄰近Fixin的堅實風格, 擁有Côte de Nuits內Gevrey-Chambertin的華貴結構,而Marsannay的紅酒勁度十足,口感豐富,餘韻綿長又厚實。

Pierre Naigeon Marsannay La Charme aux Pretres VV 2010 (HK$385)
Available at Grand wine cellar

肖馬:Chablis Premier Cru

自由奔放的馬是自給自足和精神奕奕的,Chablis Premier Cru顯然具有馬的特徵。她涵蓋River Serein兩岸的40個不同氣候區,每個都擁有獨特的微氣候,取決於其日照和土壤。年青的莎比利一級葡萄園酒品,既可以充滿豐富的礦物味;也可以是繁花似錦的華麗感覺,視乎其所屬氣候區而定。正因她擁有多種個性,令葡萄酒愛好者趨之若鶩。

OLIVIER LEFLAIVE CHABLIS 1ER CRU 2014 (HK$320)
Available at ENOTECA

肖羊:Saint-Véran

富同情心和溫柔的羊喜歡和珍惜獨處的時刻, 以發展其創意思維的。Saint-Véran有著類同的特質。這個屬於Mâconnaisis的白酒產區,所出品的美酒香氣襲人,口感亦很豐富──清新怡人、酒體圓滿、醇厚豐美,卻又乾口和果味濃郁,並有足夠的酸度來支持良好的濃度。本身已是完美的開胃酒,亦因其活潑的酸度很適合佐膳,而成為 了餐桌上的妙品,最宜搭配用忌廉汁煮的家禽或海鮮菜式。

DOMAINE PAQUET SAINT VERAN 2013 (HK$190)
Available at ENOTECA

肖猴:Chablis Grand Cru

猴子是機智、精力旺盛和活潑可愛的,只是有時欠缺紀律性。Chablis Grand Cru是屬猴人士的最佳佐膳之選。她是整個莎比利系列中的皇冠寶石,閃爍奪目,本身是單一的法定命名產區,卻擁有 7 個不同的氣候區,從而造就了多重性格。既可像Les Clos的酒那麼堅實和強勁; 也可像Les Preuses的佳釀那麼柔美和圓潤,令人愛不釋手。

Les Blanchots Domaine Long Depaquit, Albert Bichot 2014 (HK$tbc)
Available at KERRY WINES

肖雞:Corton-Charlemagne Grand Cru

屬雞的朋友大多是觀察入微、足智多謀、誠實和保守的。位於Côte de Beaune Hill of Corton的Corton-Charlemagne Grand Cru法定命名產區,其出品在年青時未能展現 所有特質和風采,大家需要等待一段時間,她才可充滿勁力、有層次感和餘韻悠長。願意等候的愛酒人士將得到回報──在圓潤豐富和顯著酸度之間的平衡口感。這個令人驚訝和讚歎的chardonnay產區,展示了其豐富多樣、 勁力十足、濃郁獨特又平衡的個性!這亦代表了葡萄品種和風土條件之間的完美合成。

NICOLAS POTEL GRAND CRU 2013 (HK$1,100)
Available at ENOTECA

肖狗:Chablis

狗是人類的最好朋友,忠心又誠實、友好和善良、小心亦謹慎,就像Chablis葡萄酒,是任何聚會或佳餚的完美拍檔。一款好的Chablis是不會爭出風頭的,而是讓其清爽感覺及優雅的層次感與酒體結構,相輔相成地配搭任何國際美食佳餚,皆可得出愉悅美妙的享受。試問誰不喜愛Chablis白酒配生蠔的口福享受?Chablis本身已代表誠實、可靠和優質了。能幹的Chablis酒農皆努力不懈地推廣這個舉世知名的品牌,他們心靈手巧,釀出風格獨特的美酒,讓大家隨時皆可品嚐,樂享其中。

Guy Robin Chablis “Cuvee Marie-Ange” 2014 (HK$230)
Available at GRAND WINE CELLAR

肖豬:Beaune Premiers Crus

勤奮和慷慨都是豬的特徵。在豬年出生的人會享受到比其他人更好的東西,但從來不被視為自負傲慢的,因為他們勤奮,總是不斷尋求更多知識。Beaune Premiers Crus的出品正是豐滿又富層次,同時能夠展示其芳香勁力和堅實的質感,其紅酒和白酒均備受推崇,是晚餐的佐膳良伴。

Domaine Parent Pommard 1er Cru Les Chaponnieres 2013 (HK$1,260)
Available at GRAND WINE CELLAR