近年意大利氣酒Prosecco在世界各地大行其道，簡單清爽的口感，加上價格相宜，純對是炎炎夏日的消暑良伴，這個位於意大利東北部的產區也越受關注。加上近年這個氣泡酒產區品質提高不少，加上擁有有利的地利位置，北部被Dolomites山脈保護，南部卻有Adriatic海的海風滋潤葡萄，並減低熱力，令當地二萬公頃葡萄園的葡萄得以健康成長，令Glera擁有平易近人的花果香，適合用來配襯前菜及第一主菜（ Primi），絕對是高性價比的選擇。而今次訪問主角Villa Sandi，更是當中實力派的表表者，受世界各地的酒評人肯定，也在我們以往舉辦的品試中酒莊的頂級酒釀如Valdobbiadene Prosecco Superiore di Cartizze La Rivetta得到最高評價。早前我們跟Villa Sandi的莊主Mr. Giancarlo Moretti Polegato專訪，不單談到他們的氣泡酒，還有出色的紅酒。

提到Villa Sandi的最新動向，當然是酒莊以傳統方法，在瓶內作二次發酵的Opere 酒款系列，Opere Serenissima DOC及其他酒款。Giancarlo解釋道：「在發明Charmat酒槽二次發酵前，傳統的Prosecco都是以瓶內發酵釀造，跟香檳一樣，而Charmat法讓成本降低，而且更能突顯Prosecco的清爽怡人風格。這系列Opere酒款是以傳統方法，復現Proseeco優雅的一面。 而且跟傳統以Glera葡萄釀造的Copere氣泡酒有點不同的是，我們只採用Chardonnay及Pinot Nero（Pinot Noir）葡萄釀造，表現我們優秀的Terroir之餘，酒體及層次更為突出，是個讓人興奮的企劃。」由2001年開始展開的計劃終於要出來了，我們一同品嚐了 Rieserva Amalia Moretti酒款，除渣前在瓶內熟成七年的酒款，帶優雅的花香，酒體醇美，帶點烤烘的味道，收結具良好的酸度，帶點乾果的成熟香氣。
而較資深或者對意大利酒迷，也會知道位於Verona附近的這個產區還有釀造其他葡萄酒，尤其是以Merlot或Cabernet Sauvignon為主的紅葡萄酒，常有不少佳作，而Villa Sandi也不例外，Giancarlo展示的Corpore及Filio酒款，分別以Merlot及Cabernet釀造。他們展現出當地人對優秀葡萄酒的想法，喝起來非常工整，充滿果香的同時，帶豐厚而圓潤的酒體，收結單寧細緻，具有結構，是有力跟Tuscany的名釀競爭的酒款。以後提到清爽的Prosecco，大家也不要忘記這些華麗精緻的紅葡萄酒。