不一樣的法國牛肉體驗

不一樣的法國牛肉體驗

今年五月,編輯參與了一場非常特別的牛肉盛宴。我們一行幾人到訪了法國駐港澳總領事栢海川先生的官邸,一嚐他親手炮製的紅酒燉牛肉! 是次活動的主角是所選用的法國牛肉,就如葡萄酒講究風土,牛肉的風土亦會影響菜式的味道。開始前,法國國家級解牛大師(MOF)Éric Leboeuf先生先示範解牛,並一路講解法國牛肉的特點,展示不同部位。 原來法國牛肉是以地域、產區來劃分不同的品種,由低地的牧場到阿爾卑斯山草原放牧的法國牛,有著不同的味道與風味。22個品種獲獎無數,著名的包括Charolais、Limousin及Blonde...