by Cru Magazine 2023年2月12日 | Food & Drinks
經典是美味，一場盛宴不單只食物，佐餐的美酒同樣重要。中、法、日，三個截然不同的國家，走在一起到底有什麼可能性呢？這是對廚師、侍酒師的考驗，也只有兩者相互配合才可以發揮出極致。中國佳餚加上法國香檳及日本清酒，可以達到什麼境界呢？那天晚上，在米芝蓮三星中菜食府富臨飯店，感受到了這樣的經典。 舉辦方「賞酒嘗味饌選Pairing...
by Frankie Fung 2019年1月24日 | Sake , Restaurants
日本菜在香港可謂百花齊放，不論是高等的懷石料理、由廚師發辦的套餐（Omakase），還是較平民化的拉麵、烤肉，你總能找到一間合心意的餐廳。而以宣揚傳統日本文化為己任的FUMI，相信能為你帶來另一番體驗。 FUMI座落於蘭桂坊鬧市之中，就如其他日式料理一樣，餐廳同樣以「不時不食」的概念去整理及更新菜單，因此大廚會定期推出季節性菜單。倘若前往當天湊巧遇上客席大廚，你更可品嚐到限定供應的菜式。...
by Eddie Chui 2016年3月8日 | Sake
作為香港最大的日本清酒代理之一的city’super，每年都會在三月左右舉辦日本清酒節，今年踏入第十七年，再次帶來一班專程由日本飛來香港的酒廠代表，包括一些杜氏（釀酒師），跟香港的朋友分享日本清酒的樂趣與知識，是個十分難得的盛事。除了在city’super各分店舉行矚目的熱賣場外，還舉辦了一系列的清酒晚宴、品酒班，不少得的當然是一系列的優惠。...
by Eddie Chui 2014年12月31日 | Sake
早前跟來自日本真澄酒莊的少莊主，宮坂勝彦先生飯聚，但這次不是在日本餐廳吃日本菜，而是在潮菜餐館，以他們的多款清酒，包括夢殿純米大吟釀、真澄七號純米大吟釀等等，配上一系列的潮州菜式，由於日本人跟中國的飲食文化相近，因此他們以米為原料釀造的清酒跟中國菜式很容易配合。為了配合當晚不同的菜式，更以冷暖不同方法飲用。當中的滷水鵝片，當大家以為纖細的清酒未必能配上這重口味食物的時候，宮坂先生以山廢式的真澄「七號」純米大吟釀配襯，天然乳酸的酸度跟發酵的風味，很能配合以 另外宮坂先生也帶來了宮坂Cuvee...
by Kit Poon 2014年9月6日 | Sake , Wine
想一次過嚐盡200款甘醇味美的清酒嗎？想的話你絕對不能夠錯過9月26日晚上在The Mira Hong Kong舉辦的「Niigata Sake Festival」。活動由新潟酒造組合主辦，並得到日本貿易振興機構（JETRO）和新潟縣的大力支持，為一眾清酒迷帶來90所酒造、合共超過200款清酒！清酒節中更有27個酒藏的代表出席，參加者可以一邊享受清酒，一邊聽聽釀造清酒過程中的一點一滴。如果想更加深入了解清酒文化和學問，那麼便可以參加「Japanese Sake...
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