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Innovations Bring Excellence 創新成就卓越未來

Text: Eddie Chui

每當談到意大利葡萄酒,大家總會想起3B:Barolo、Barbaresco及Brunello di Montalcino。Brunello di Montalcino也是意大利葡萄酒產中早於1980年獲得最高DOCG級別的四個產區之一。產區歷史可追溯到十四世紀。而當中最為人熟悉的酒莊之一,Castello Banfi更被認為是把Brunello帶到世界酒壇,並將這位於意大利中部的產區帶到摩登紀元。踏入酒莊四十週年,第三代掌舵人Cristina Mariani May更遠赴香港,將酒莊的前世今生跟我們分享。

平民奢華

雖然Cristana生於美國,但卻是不折不扣的意大利人,擁有對家族及葡萄酒的熱誠。大學是曾修讀藝術史,因此也回到佛羅倫斯一段時間,完全感受到意大利葡萄酒文化、歷史、旅遊,在完成MBA課程後,她想也沒想便進入家族的葡萄酒生意,除了葡萄酒貿易,當然還回到了漂亮的意大利Tuscany,加入Castello Banfi酒莊的團隊當中。她立志跟隨祖父的目標,釀造最純淨、美味的Brunello di Montalcino葡萄酒。而更重要的是就算他們酒莊位於意大利最高級的葡萄酒產區之一,他們也希望釀造容易親近的葡萄酒。因此除了數款頂級葡萄酒外,他們的Brunello價格十分平易近人,但品質同樣出色。能夠達到這個目標全憑他們擁有區內數一數二規模的葡萄園,達到200多公頃,整個團隊就像是一家人,由葡萄農到釀酒團隊都有著同樣的理念,而且多年來的發展,不再單是傳統,只面向意大利的酒莊,而是走出國際,讓大家都知道意大利Brunello這個優秀產區的存在。Cristina笑說回到酒莊工作是種享受,在這風光如畫的地方,釀造人人喜愛的Brunello葡萄酒,而且是人人都可以買得起的頂級酒釀。

創新理念

我們曾經到訪Castello Banfi,在山上那古典的城堡餐廳中用膳,然後來到酒莊大本營,跟在Montalcino其他傳統酒莊十分不同,乾淨、整齊,而且規模宏大,而最特別的是那個以橡木結合不銹鋼而成的發酵槽,那是B

anfi研發團隊的成果!「說到Banfi的創新,由祖父時在1978年創立Banfi時已是我們的理念之一,我們投資自己的研究所,對葡萄園土壤、葡萄品種、釀酒技術不斷研發,這個不銹鋼結合橡木的發酵槽也取得了專利,是我們為釀造更出色我葡萄酒而研發的。在創新的同時,我們堅守傳統,因為土地、葡萄都是從這遍充滿歷史的土地傳承下來的,我們的任務是把整個地區推向另一高峰,面對現代的全球市場。」今年是酒莊四十週年,他們推出了一瓶非常特別的四十週年紀念酒款,是一瓶由1978年至2017年,四十個年份的葡萄酒調配而成,可說是將Banfi四十年的歷史傾注到這瓶酒之中。

可持續性發展

現代化的酒莊運作,讓Banfi取得三個ISO認證,也是全意大利第一家。近年更大力推動酒莊的可持續性發展,投入大量的資源。Cristina解釋道:「我們在這個著名產區擁有這樣大規模的珍貴土地,當然希望能好好延續下去。因此我們以這方式好好保護當地的生態環境,不論是周邊的農地、森林、水源等等,我們都去好好保護,避免使用化學物質,讓土地健康,並減少水土流失。成本絕對不低,但我們不想因為減省成本而使用化學物,因為不單對品質影響,對整個地區也是種長遠的傷害。」他們堅信這樣才能夠釀造更優秀的葡萄酒,而且能世世代代傳頌下去,讓世人知道Montalcino能以Sangiovese釀造出如此優秀的葡萄酒。

Castello Banfi Brunello di Montalcino Riserva Poggio alle Mura 2012

這是酒莊的單一葡萄園頂級之作,以位於200米以上山坡上葡萄園所栽種的Sanigovese所釀造,經歷了三年多的熟成,包括在法國橡木桶及大型斯洛伐克橡木槽中陳釀兩年,裝瓶後再經過熟成多整整三年才推出。帶深紅的酒體,香氣豐盈具層次,帶黑櫻桃、李子及香辛料香氣。入口細滑,具扎實的結構及單寧,但跟豐厚的果香平衡得宜,收結悠長甜美,在接下來的十年、二十年將慢慢演變。

Enquiry:ASC Fine Wines // 3923 6700 // asc-wines.com