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手工啤酒小知識:IPA

全名為「Indian Pale Ale」,意指當年從英國製作,出口至印度的pale ale。現時只是款主要的pale ale風格,特別受英國、加拿大和美國市場歡迎。IPA用上高濃度的啤酒花,味道偏苦澀。以淡色麥芽釀製,其煙燻和烤焗感覺不太明顯,反而帶較高的酒精度和啤酒花味。由於從英國出口印度的路程遙遠,因此當年的製造商都在酒釀中加入較多啤酒花,確保在運輸途中能保存啤酒,想不到因而賦予酒款獨特的個性。承接印度的成功,IPA在英國亦流行起來。有些現代風格的IPA含有較高的麥芽,帶點果香甜味,平衡啤酒花的強勁苦澀。IPA是現時在精釀啤酒界(特別是微型酒廠)大行其道的款式。