金巴利集團首次在香港推出Champagne Lallier，此次亦是Champagne Lallier正式回歸亞洲市場。1906年誕生於香 檳區阿伊（Aÿ），Champagne Lallier酒莊植根於特級葡萄園區，並釀造出多款極具風土特色的香檳。以堅持品質、對自然的熱誠及探索心為根基，酒莊獨特的釀酒哲學及講求耐心的釀酒技巧讓她從其他酒莊中脫穎而出，專注於展現個別葡萄園風土的獨特個性。115年來，Champagne Lallier以專業知識和直覺為導向，繼續邁步向前，保持著以特級莊園釀酒的傳統工藝同時，也沒有抗拒新時代思維和創新想法。
阿伊 Aÿ：Lallier的誕生地
Champagne Lallier莊園以兩個歷史悠久的特級香檳葡萄園區為基地：首先是阿伊Aÿ莊園，那裡設有陳釀酒窖；另外位於Côte des Blancs奧格Oger莊園，則是現代化釀酒設施之中心。兩個優秀的產區結合釀造傳統與最先進的釀酒技術，相輔相成。
歷史：過去與現在
自 1906 年以來，在香檳區的歷史中心，五位男士鑄造了Champagne Lallier的不朽傳說：創始人 René Lallier，他的兒子 Jean Lallier，痴迷於風土品質，James Lallier，1993 年家族名譽的守護者；然後，在 2004 年至 2021 年間，Francis Tribaut 創造了兩款標誌性的香檳酒釀，Série R 和 Ouvrage。
時至今日，國際知名香檳大師 Dominique Demarville 於 2021 年接任，繼承品牌追求風土個性的熱誠，推動Champagne Lallier追求卓越、保留其獨特的現代性。他對調配精確的現代視角與真實、平易近人和精緻的Lallier風格完美契合。Dominique對風土個性的執念，加以更全球化、對生態負責的方法，將酒莊帶入一個卓越的新時代。
發揮風土個性，結合當代工藝
Champagne Lallier釀酒理念的核心是對卓越的純粹追求和對大自然的熱誠。從品牌創始人之子 Jean Lallier 那裡傳承下來的謹慎選擇風土的理念。
誕生於香檳產區的中心地帶阿伊Aÿ，Champagne Lallier具有一系列豐富的味道表達，有令人著迷的對於風土的多感官體驗。每一種表達都代表著其家鄉風土的美麗個性。酒莊通過專注的工藝和技術專長巧妙地傳達了這一點，包括漸進式調配、小批次釀造個別基酒、更長的陳釀期、可持續的葡萄種植；使用低添糖量、自家酵母等。
今天，經驗的香檳專家和釀酒大師Dominique Demarville憑藉他對葡萄酒的直覺，繼續以「HAUTE COUTURE」的尖端工藝釀造世界一流的香檳。Champagne Lallier的標誌性風格由四種個性交集所致：新鮮（Freshness）、純粹（Purity）、濃郁（Intensity）和層次感（Depth）。新鮮和純粹源自香檳區的內在特徵：風土、葡萄品種、收成特徵。濃郁和層次感則是釀酒理念所得出的結果——使用橡木桶、長期陳釀和具創造性方向。
形成品牌標誌的工序要點
嚴選風土
Champagne Lallier致力於展現香檳風土個性最純粹的本質，明白它必須從最優質的葡萄開始——因此酒莊從香檳區四個最優質的產區中精選最優秀的葡萄。
乳酸發酵
根據葡萄酒的特性和年份，以及釀酒大師的經驗，把部分葡萄基酒在橡木桶中進行乳酸發酵。這種靈活和個性化的方法保證了香檳的平衡及華麗口感。
頂尖釀酒工藝
Champagne Lallier釀造不設任何預設規則或配方，而是根據釀造師的專業直覺，他旨在表現風土最真實的個性。為了保持風土的整體性，釀酒師傾向於小批量釀造，通過這種方式，他可以精準把握入口的口感和香氣。
調配藝術
Champagne Lallier每年的調配過程是營造香檳酒莊風格的重要時刻。每款無年份酒款的調配中都加入了少量儲備舊酒，以保證Champagne Lallier優秀的品質及獨一無二的層次及鮮度。
自家酵母
自 2007 年以來，Champagne Lallier一直使用自家培植的酵母來進行葡萄酒發酵。這些酵母是研製和開發自阿伊Aÿ村其中一塊佔地1.60 公頃的Loridon葡萄園的天然酵母。這個單一葡萄園只種植Chardonnay，是Lallier酒莊的標誌的基石。
低糖添加
Champagne Lallier堅持讓每一款香檳都表現出其獨特風土和保持葡萄酒本身香氣的重要性。因此，為了尊重每款香檳的個性及品質，整個品牌的糖添加量（Dosage）都保持在盡可能低的水平。
LALLIER SÉRIE R R.016
展現特定收成期的特性，它捕捉了香檳風土個性的最純粹本質，並且每年都有不同的詮釋。品飲這款R.016，可感受到這個年份的複雜豐富，可與烤鵝肝配榅桲果凍、烤雞配羊肚菌燴飯、沙烏斯芝士（Chaource）、新鮮無花果、焦糖黃李批搭配。 飽滿、豐富、絲滑、複雜且平衡，餘韻帶有礦物質的張力。餘韻悠長，散發著黃李和牛奶焦糖的香氣。
LALLIER ROSÉ ROSÉ
馥郁和經典桃紅香檳的微妙結合。Lallier桃紅香檳以新鮮濃郁的豐富口感重新定義這個成熟的類別。 濃郁紅色水果和花香定下了基調。強烈的清新感，以微妙的酸味和鹹味回甘收尾。
LALLIER BLANC DE BLANCS
獨特的Aÿ Chardonnay與標誌性的Côte des Blancs Chardonnay的純度相得益彰。特選葡萄園的Chardonnay常會限定了口味特徵，Champagne Lallier則突破了這些現有界限，探索更新和有趣的表達方式。 Chardonnay傳奇般的純淨和清新為主，但Aÿ風土也帶來了柔和濃郁和精緻的力度。收尾是濃郁礦物味的，為白堊風土的特征。餘韻以新鮮的柑橘香調（檸檬、柚子）為主。
LALLIER BLANC DE NOIRS
對兩個互補的Pinot Noir特級葡萄園——Aÿ和Verzy的風土進行探索；以難得一見的純度和深度的混釀表達了品牌對這種葡萄品種的執念。 香氣中以淡淡糖果、成熟水果（桃子和柑橘）為主。隨後有春天的蜂蜜味，帶有淡淡的甜點味道。入口濃郁豐富，帶有辛香。餘味以力度和深度為主，這是來自最佳風土的黑皮諾的標誌。餘韻濃郁平衡，帶有烘焙面包的味道。
LALLIER MILLÉSIMÉ MILLÉSIMÉ GRAND CRU
出類拔萃的演繹，誕生自非凡的年份和非凡的風土條件。 Lallier Millésimé 2012 100%使用 2012 年來自最好的風土的葡萄。酒體由來自同一收成期中特定成熟度的葡萄釀出的最為均衡的葡萄酒混釀而成。 入口清爽細膩，帶有成熟的水果香氣。 2012 年份酒的豐富厚度賦予這款酒極佳的層次感。餘韻悠長，絲般柔滑，香氣持久。構成混釀的特級葡萄園風土給人留下泥土的鹹味和精緻的印象。
