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Redefine Luxury On The Road
在旅途上定義奢華 Text: Alice Liang Château Cheval Blanc是不少好酒之徒夢寐的夢幻逸品，世上也有人對此酒莊熱愛得連自己所開設的酒店也要以此命名。貴精不貴多的白馬莊園渡假酒店，目前全球只有三間，但每間都如同名酒莊的作品，出眾得教人如癡如醉，位於馬爾代夫的Cheval Blanc Randheli亦絕不例外。 Without question, Château Cheval Blanc is the darling of a lot of wine lovers - one of whom even...
英國氣泡酒 English Sparklers
英國生產商業葡萄酒已有五六十年的歷史了，但最初生產的酒不值一哂，因為大多數都很稀，味道亦很酸澀。不過，這並沒有阻止英國人繼續去嘗試。受邊緣氣候制肘，英國人早年使用傳統方法釀制起泡酒，這些起泡酒使用了日爾曼的葡萄品種，如Reichensteiner、Kerner和Huxelrebe。直至20世紀90年代中期，英國起泡酒開始在國際葡萄酒比賽中獲獎，並吸引了一些重要生產商的投資，比如Ridgeview和Nyetimber。他們只種植香檳的葡萄品種——Chardonnay、Pinot Noir和Pinot...
Breaking through again | The Crown of Spanish Wines: Rioja
西班牙葡萄酒之皇：里奧哈 醞釀革新 里奧哈（Rioja）作為西班牙最重要，最優秀的產區之一，除了擁抱傳統精煉的釀酒工藝，還有著永遠向前的目光，為了讓里奧哈的葡萄酒繼續站在葡萄酒界的頂尖，他們不斷思索著不同的方向，迎接新時代的來臨，當地的葡萄酒法規也不斷演變，讓當地的釀酒師發掘里奧哈的更多可能性。 As one of the most important and prestigious regions in Spain, Rioja embraces both traditional winemaking and vision to...
Spätburgunder, not quite the hidden gem of Germany anymore
Text: Tersina Shieh Riesling當然是譽滿國際的德國葡萄酒，但Spätburgunder（又名Pinot Noir）正在悄悄地迎頭趕上。 被Bachmair Wines的Karl Bachmair指是德國葡萄酒先生的Joel Payne， 最近舉辦了一場侍酒師及傳媒的品鑑會，細味了五個德國葡萄酒產區的九款優質葡萄酒。 Sure Riesling is Germany’s most well-known wine but Spätburgunder (aka Pinot Noir) is quietly...
Baden – Where fairy tales begin
破曉時分 沉穩的中世紀建築散發著往昔繁華 溫熱的泉水繚繞著氤氳霧氣 沉浸其中，昏昏欲睡，搖搖欲墜 靈魂延伸出身體的邊際 一片靜謐中，思緒順著蜿蜒的河水 放下錯與對、是與非 穿梭在黑森林，不必擔心無路可退 亦無所求 傾聽穿林而過的光與滿目松香 酣暢淋漓，滿載而歸 When the dawn’s young, The bygone prosperity is revealed by the medieval architecture. Mist wreathes the warm spring water. Immersed in...
The Terrace of Elegance and Class – Mosel
夏日午後， 樹影婆娑，微風輕拂。 輕酌一口透凉的麗絲玲， 酒色如琥珀般金黃誘人，更勝秋日的浮光掠影， 任奇异芬芳的果香洶湧彌漫、噴薄而出， 整個果園的滋味盡在舌尖。 On a summer afternoon, The shadows of the trees were swaying, and the breeze was blowing gently. It's a perfect time for a sip of iced Riesling, Amber yellow and inviting as the wine...
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Everyday Bordeaux 2018 成績公佈！
喜愛波爾多葡萄酒的朋友，都知道波爾多不單有各著名酒莊的列級名酒，也不只有紅葡萄酒，也有不少出色的白葡萄酒、甜白酒，甚至氣泡酒，而且價格可以十分親和。香港每年都會由一班知名的酒評人、葡萄酒導師、葡萄酒大師、專業侍酒師一同選出HK$450以下的優秀波爾多葡萄酒，今年經過嚴格挑選後得出以下結果。而我們雜誌早前也在Another...
大門酒造 X 鮨蕾清酒晚宴
日本菜在香港一向是最受歡迎的菜系之一，而且大家都喜歡由廚師發辦，不時不食，以最當造的食材，製作出最合時的菜色，位於銅鑼灣的鮨蕾，推出的Omakase更是一道視覺的盛宴，行政總廚Michael Chan更喜歡以花入饌，從色香味滿足每位食客的感觀體驗。...
手工啤酒小知識：Lager
與一眾啤酒相比之下，Lager是一款相對年輕的啤酒，至今只有數百年歷史。與Ale比較之下，主要分別在於採用的酵母。釀製Lager通常選用底沉發酵酵母，發酵時，酵母會沉於啤酒的底部。一般而言，這類酵母較為脆弱，而且抗酒精性低。釀酒時的溫度必須低於攝氏10度，而且所需時間較長。啤酒的熟成需於低溫下進行，而時間則長達三到四星期。發酵過程較為溫和，而低熟成溫度限制了...
手工啤酒小知識：Ale
Ale相信是啤酒史上最歷史悠久的一款，可追溯至5000年前。Ale的酒精含量低，卻能夠提供所需養分，是中世紀期間最重要的飲品之一。現代啤酒釀製工業中，Ale屬於需要以面浮發酵酵母釀製的啤酒之列，發酵期間，可見酵母浮於啤酒之上。發酵溫度介乎攝氏20至25度，而發酵時間更短。發酵過程越猛烈，能夠產生的酯類（味道元素）越多，從而生產出味道豐富而層次複雜的啤酒。Al...
手工啤酒小知識:手工啤酒二分法
對於手工啤酒的種類而言，宏觀上，可分為兩大類：Lager及Ale，而其他為人所認識的啤酒種類如IPA、Stout、Porter、Pilsner等等，其實是Lager及Ale的分支；IPA、Stout、Porter屬Ale類別，而Pilsner則屬於Lager的類別。Lager與Ale兩者於釀製的方法、過程、溫度、材料等方面都有不同。...
「手工啤酒」熱
近年手工啤酒這股熱潮席捲全城，背後秘密到底是什麼？我們找來Heroes創辦人Chris Wong、HK Brew Craft大掌櫃Warren Yu及Thirsty Brothers銷售總監StellaLo為你一一揭曉。 「手工啤酒」起源與做法 手工啤酒（Craft Beers）起源於美國三蕃市的Anchor Brewing...
仲夏微醺：沙比利與樂韻之約（Magic of Chablis and Music）
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海造地設一對 法國「甜蜜波爾多」黃金甜酒與生蠔奢華玩味配搭 Sweet Bordeaux’s Golden Wines to Pair with Oyster this Autumn
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