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Colheita Port

對於Port酒,大家都會認識Tawny跟Ruby,還有Vintage Port的基本分別,而且也是大部分酒莊都會出產的酒款,Tawny Port大家最常見的都是一些十年、二十年,甚至三十年的酒款,這些酒款的年份並不是真實的年份,其實是由不同年齡的酒款調配而成,也不像威士忌般規定要以最年輕的酒作標示。在Port酒的世界中,釀酒師會調配出不同級別的酒款,三十年當然是高級酒款,以不少老酒增加酒體的層次及複雜度,但同時也會有少量較新的酒來讓酒更平衡清爽。

另一款是較少見的年份 Colheita Port是單一年份的Tawny Port,雖然同樣註明年份,但跟Vintage Port不同,Vintage Port是釀造後便裝瓶,讓酒在瓶內陳年。而Colheita便不同,釀造後跟Tawny Port一樣,儲存在大型橡木桶中陳釀,在出貨前才裝瓶。在我們面前的便是一系列由Kopke釀造,不同年份的Colheita Port。

我們跟釀酒師Pedro Sá談到Kopke的Colheita,品嚐了數款酒,了解更多關於Colheita Port。

什麼是Colheita?

Colheita可理解為單一年份的Tawny,跟Vintage Port不同,在釀造後會存放在橡木桶熟成,不像Vintage Port般馬上裝瓶。而且規定最少熟成七年,但可以熟成更久。但跟葡萄酒一樣不是越陳越好的。釀酒師會按情況把經已熟成的Colheita先裝瓶,所以酒瓶上都會標明是何時裝瓶的,或標明在橡木桶陳年多久,像是「Matured in wood for 22 years」。

Colheita是單一桶酒嗎?

不一定,可以是同年份的酒桶調配而成。

Colheita還需要陳年嗎?

一般Colheita已是釀酒師認為最適合享用才裝瓶的,所以經已是達到頂峰,最美味的時候,因此可以馬上享用,不需再陳年。

Colheita在享用有溫度限制嗎?

跟紅葡萄酒一樣,最好於16-18度享用,儲存環境跟紅葡萄酒一樣,最好在12度左右。

Colheita開瓶後可再存放嗎?

最好當然是把它喝完,真的剩下最好放冰箱,一星期來喝完,以保持最好的味道。