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東瀛滋味 FUMI

東瀛滋味 FUMI

Dining 撰文:Frankie Fung 攝影:Jonas Chan 日本菜在香港可謂百花齊放,不論是高等的懷石料理、由廚師發辦的套餐(Omakase),還是較平民化的拉麵、烤肉,你總能找到一間合心意的餐廳。而以宣揚傳統日本文化為己任的FUMI,相信能為你帶來另一番體驗。 FUMI座落於蘭桂坊鬧市之中,就如其他日式料理一樣,餐廳同樣以「不時不食」的概念去整理及更新菜單,因此大廚會定期推出季節性菜單。倘若前往當天湊巧遇上客席大廚,你更可品嚐到限定供應的菜式。...
by 24 Jan, 2019
大門酒造 X 鮨蕾清酒晚宴

大門酒造 X 鮨蕾清酒晚宴

Sake 日本菜在香港一向是最受歡迎的菜系之一,而且大家都喜歡由廚師發辦,不時不食,以最當造的食材,製作出最合時的菜色,位於銅鑼灣的鮨蕾,推出的Omakase更是一道視覺的盛宴,行政總廚Michael Chan更喜歡以花入饌,從色香味滿足每位食客的感觀體驗。...
by 20 Aug, 2018
年度日本清酒盛會@city’super 2016

年度日本清酒盛會@city’super 2016

Sake 作為香港最大的日本清酒代理之一的city’super,每年都會在三月左右舉辦日本清酒節,今年踏入第十七年,再次帶來一班專程由日本飛來香港的酒廠代表,包括一些杜氏(釀酒師),跟香港的朋友分享日本清酒的樂趣與知識,是個十分難得的盛事。除了在city’super各分店舉行矚目的熱賣場外,還舉辦了一系列的清酒晚宴、品酒班,不少得的當然是一系列的優惠。...
by 8 Mar, 2016
屬於這個時代的清酒影片

屬於這個時代的清酒影片

Movie 這陣子正是第十二屆香港亞洲電影節的時期,不少電影迷都忙於追向多部亞洲的商業電影以外的作品。而身為日本清酒迷的大家,實在不能錯過當中一部名為《The Birth of Sake》的電影。...
by 18 Nov, 2015
中田英壽.2015年「N」純米大吟釀.獨家晚宴 @ Nicholini’s

中田英壽.2015年「N」純米大吟釀.獨家晚宴 @ Nicholini’s

Sake 2006年退役足球生涯後的日本國腳中田英壽(Hidetoshi Nakata),與山形縣的著名「十四代」清酒釀造廠-高木酒造合作,推出世界第一清酒「N」純米大吟釀。此佳釀有別於其他「十四代」清酒,鮮有使用兩種不同米作原料,包括精米步合35%的山田錦作為麴米,再加上精米步合40%的愛山作為掛米。「N」的酒味芳香清爽,層次精緻優雅,實屬高質素的清酒,而只限海外發售,每年只限定推出500至800瓶。 中田英壽將於下星期到訪香港,出席由香港獨家代理的Jebsen Fine...
by 28 Aug, 2015

當日本清酒遇上潮州菜

Sake 早前跟來自日本真澄酒莊的少莊主,宮坂勝彦先生飯聚,但這次不是在日本餐廳吃日本菜,而是在潮菜餐館,以他們的多款清酒,包括夢殿純米大吟釀、真澄七號純米大吟釀等等,配上一系列的潮州菜式,由於日本人跟中國的飲食文化相近,因此他們以米為原料釀造的清酒跟中國菜式很容易配合。為了配合當晚不同的菜式,更以冷暖不同方法飲用。當中的滷水鵝片,當大家以為纖細的清酒未必能配上這重口味食物的時候,宮坂先生以山廢式的真澄「七號」純米大吟釀配襯,天然乳酸的酸度跟發酵的風味,很能配合以       另外宮坂先生也帶來了宮坂Cuvee...
by 31 Dec, 2014