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手工啤酒小知識:Lager

手工啤酒小知識:Lager

Beer 與一眾啤酒相比之下,Lager是一款相對年輕的啤酒,至今只有數百年歷史。與Ale比較之下,主要分別在於採用的酵母。釀製Lager通常選用底沉發酵酵母,發酵時,酵母會沉於啤酒的底部。一般而言,這類酵母較為脆弱,而且抗酒精性低。釀酒時的溫度必須低於攝氏10度,而且所需時間較長。啤酒的熟成需於低溫下進行,而時間則長達三到四星期。發酵過程較為溫和,而低熟成溫度限制了酯類生成,因而生產出清徹而清新的啤酒,而果味豐盈。Lager的風格按顏色、酒精強度及啤酒花份量而定,包括Pilsner、Pale  Lagers、Bocks及Dark...
by 8 Aug, 2018
手工啤酒小知識:Ale

手工啤酒小知識:Ale

Beer   Ale相信是啤酒史上最歷史悠久的一款,可追溯至5000年前。Ale的酒精含量低,卻能夠提供所需養分,是中世紀期間最重要的飲品之一。現代啤酒釀製工業中,Ale屬於需要以面浮發酵酵母釀製的啤酒之列,發酵期間,可見酵母浮於啤酒之上。發酵溫度介乎攝氏20至25度,而發酵時間更短。發酵過程越猛烈,能夠產生的酯類(味道元素)越多,從而生產出味道豐富而層次複雜的啤酒。Ale的熟成過程按照本身風格,可達數天到數年的時間。味道一般較為澎湃有力,風格多元,由Pale到Dark,由淡到濃,甜如Brown Ale,苦如Pale...
by 4 Aug, 2018
「手工啤酒」熱

「手工啤酒」熱

Beer 近年手工啤酒這股熱潮席捲全城,背後秘密到底是什麼?我們找來Heroes創辦人Chris Wong、HK Brew Craft大掌櫃Warren Yu及Thirsty Brothers銷售總監StellaLo為你一一揭曉。 「手工啤酒」起源與做法 手工啤酒(Craft Beers)起源於美國三蕃市的Anchor Brewing...
by 22 Jul, 2018
Churton Pinot Noir The Abyss 2013

Churton Pinot Noir The Abyss 2013

Editors' Choice 產於新西蘭著名產區Marlborough的單一葡萄園Pinot Noir。大部分人認為Marlborough只有Sauvignon Blanc,其實有不少優秀的Pinot Noir。這瓶以生物動力法耕種釀造的Pinot Noir,豐厚而優雅,新世界氣息濃厚,帶豐富的黑櫻桃、漿果香氣,並散發點點乾玫瑰花香,入口帶點香料的辛香,絕對可以媲美優秀的現代風格布爾岡佳釀。莊主細心把葡萄園劃分成不同的區塊,以展現個別區塊的風土。這瓶單一葡萄園跟他們的Pinot...
by 16 Jul, 2018