美酒全方位

Everyday Bordeaux 2018 成績公佈!

喜愛波爾多葡萄酒的朋友,都知道波爾多不單有各著名酒莊的列級名酒,也不只有紅葡萄酒,也有不少出色的白葡萄酒、甜白酒,甚至氣泡酒,而且價格可以十分親和。香港每年都會由一班知名的酒評人、葡萄酒導師、葡萄酒大師、專業侍酒師一同選出HK$450以下的優秀波爾多葡萄酒,今年經過嚴格挑選後得出以下結果。而我們雜誌...

大門酒造 X 鮨蕾清酒晚宴

日本菜在香港一向是最受歡迎的菜系之一,而且大家都喜歡由廚師發辦,不時不食,以最當造的食材,製作出最合時的菜色,位於銅鑼灣的鮨蕾,推出的Omakase更是一道視覺的盛宴,行政總廚Michael Chan更喜歡以花入饌,從色香味滿足每位食客的感觀體驗。...

手工啤酒小知識:Lager

與一眾啤酒相比之下,Lager是一款相對年輕的啤酒,至今只有數百年歷史。與Ale比較之下,主要分別在於採用的酵母。釀製Lager通常選用底沉發酵酵母,發酵時,酵母會沉於啤酒的底部。一般而言,這類酵母較為脆弱,而且抗酒精性低。釀酒時的溫度必須低於攝氏10度,而且所需時間較長。啤酒的熟成需於低溫下進行,...

手工啤酒小知識:Ale

Ale相信是啤酒史上最歷史悠久的一款,可追溯至5000年前。Ale的酒精含量低,卻能夠提供所需養分,是中世紀期間最重要的飲品之一。現代啤酒釀製工業中,Ale屬於需要以面浮發酵酵母釀製的啤酒之列,發酵期間,可見酵母浮於啤酒之上。發酵溫度介乎攝氏20至25度,而發酵時間更短。發酵過程越猛烈,能夠產生的酯...
東瀛滋味 FUMI

東瀛滋味 FUMI

日本菜在香港可謂百花齊放,不論是高等的懷石料理、由廚師發辦的套餐(Omakase),還是較平民化的拉麵、烤肉,你總能找到一間合心意的餐廳。而以宣揚傳統日本文化為己任的FUMI,相信能為你帶來另一番體驗。  ...

海造地設一對 法國「甜蜜波爾多」黃金甜酒與生蠔奢華玩味配搭 Sweet Bordeaux’s Golden Wines to Pair with Oyster this Autumn

海造地設一對 法國「甜蜜波爾多」黃金甜酒與生蠔奢華玩味配搭 Sweet Bordeaux’s Golden Wines to Pair with Oyster this Autumn

說起波爾多甜酒,相信各位定必想起貴腐甜白酒,葡萄在感染上「貴腐菌」後在表皮上會出現許多小洞使葡萄內水分揮發, 成葡萄乾的狀態,當中的糖分和各種風味都極度濃縮,所以便有舉世聞名的貴腐甜白酒出現。  ...

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