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雙城記的感官多重奏 | St. Regis Bar

雙城記的感官多重奏 | St. Regis Bar

Bar & Restaurant

An Evoked Tale of Two Cities

 

 

 

這也許不是最好的時代,幸而也不是最糟的時代。

紐約與香港,這兩個城市有什麼共通之處?兩地同為國際金融中心,同樣是高樓林立的鋼筋森林,也同樣是各樣文化、信仰和生活方式都能包容並濟的自由城市。身處歷史的洪流總會歷經波瀾,幸而狄更斯筆下那個那個灰暗的時代早已是過去,愛與寬容化解了倫敦和巴黎循環不盡的悲劇。而St. Regis 的調酒師,則發揮巧妙的創意,用原創的雞尾酒續寫新的雙城故事,描述著紐約和香港的獨特魅力。

 

It might not be the best of times, but gladly it’s also not the worst of times.

What are the similarities between New York and Hong Kong? They both are international financial centres, bristling with tall buildings, and they are cities that embrace all differences. We all will and have been through ups and downs. Fortunately, the dark times that Charles Dickens wrote about are long gone. Love and inclusion have solved the endless tragedies in London and Paris. And now in Hong Kong, the mixologists at St. Regis Bar evokes the tale of two cities, New York and Hong Kong with their creativity in mixing new cocktails.

 

 

悄然藏於 The Drawing Room 和 Astor 露台一旁的隱世殿堂St. Regis Bar洋溢紐約和香港昔日的經典情懷。北京藝術家張弓的手繪壁畫是酒吧備受矚目的焦點所在,描繪如舊灣仔及附近五光十色的街景、天星小輪和維多利亞港等香港標誌性特色,廣為人知的香港歷史、文化和自然元素亦盡在其中。

酒吧設計以豐富的暖色調為主,配合斜紋精紡及黃銅細線雕琢的細節,綴以青銅橡木嵌板及橄欖色皮革家具裝飾,讓客人倍感愜意親切,是晚間小酌及餐後消磨時光的理想之所。

 

Adjacent to The Drawing Room and Astor Terrace, The St. Regis Bar celebrates the feel of quintessential old New York City and classic Hong Kong. Featuring a customized handpainted mural that takes centre stage behind the bar by Beijing artist Zhang Gong, the art piece depicts Hong Kong’s rich history, cultural and natural sources, as well as local icons such as old Wan Chai and its colourful street scenes, the Hong Kong Star Ferry and Victoria Harbour.

Rich warm tones, tweeds and brass details along with bronze oak paneling and olive leather upholstery give the bar a cosy and welcoming atmosphere to enjoy evening drinks or an after-hour digestif.

 

 

14款招牌雞尾酒串起一部「雙城故事」,其靈感來自於 1904 年(即紐約St. Regis 酒店開業的同一年)同時面世的紐約地鐵和香港電車,每款雞尾酒都在敍述著相關目的地及當中的故事。酒吧亦提供經典版本的Bloody Mary和加入了本地食材如陳皮、五香粉及九龍醬園豉油調製而成的 Canto Mary,以及由本地釀酒廠Young Master 專為St. Regis Bar特製的雙城精釀啤酒 (Two Cities craft beer)。黑麥Lager啤酒亦是酒吧的招牌佳釀,以經典拉格啤酒為基礎,再加入黑麥麥芽,向香港標誌性的熟食店文化致敬。

 

The bar evokes a tale of two cities with New York’s subway and Hong Kong’s tram, both launched in 1904, also the same year the St. Regis New York was founded, providing the inspiration for 14 unique cocktails, each cocktail is inspired by its destination and its story. They also provide the classic Bloody Mary and a Hong Kong curated Canto Mary made with local ingredients such as dried tangerine peel, five spice and Kowloon soy sauce. The bar also serves the unique Two Cities craft beer that is customized for the St. Regis Hong Kong in partnership with local brewery Young Master. The signature brew, a rye lager, combines the old-school lager brewing tradition with the addition of rye malt as homage to the iconic delicatessen culture of the city.

 

by 13 Jan, 2020
2018 Patrón專業cocktail大賽 廣州Neverland憑「南國佳人」封王

2018 Patrón專業cocktail大賽 廣州Neverland憑「南國佳人」封王

Cocktails

1989 年成立譽滿國際的龍舌蘭酒品牌培恩(Patrón),每年邀請世界各地優秀的調酒師齊聚一堂,追尋及創新調制能展現國際風味與成分的完美雞尾酒。各個國家/地區的獲勝者將進入全球決賽,角逐冠軍寶座,決賽於 2019 年1月在墨西哥舉辦!

2018培恩專業雞尾酒大賽大中華地區決賽
六位決賽選手來自於香港特別行政區、中國台灣、上海和廣州,他們分別是:香港四季酒店Blue Bar首席調酒師盧寶儀、香港COA酒吧美女調酒師吳雅庭、台北Closet酒吧首席調酒師曾國益、上海The Nest的助理經理唐明思、上海Homemade酒吧創始人陳熠佶及廣州Neverland酒吧主理人李家豪。

3位國際評委陣容也備受矚目,他們分別是:非洲、中東、亞洲及大洋洲Patron負責人Nicolas Cox,中國大陸首位擁有全球雞尾酒大賽冠軍稱號的本土調酒師、2017培Patron專業雞尾酒大賽大中華區冠軍及全球冠軍李橦以及DRINK飲迷雜志聯合創始人Theo Watt。

 

大中華區冠軍榮耀誕生
經過激烈爭奪,最終由來自廣州Neverland酒吧的李家豪以一杯「南國佳人」(Southern Belle)摘得 “2018Patrón專業雞尾酒大賽大中華區冠軍”稱號。南國佳人素來是文人墨客魂牽夢繞的對像,也成為這杯冠軍作品的靈感來源。伊人如酒,或醇富,或濃烈。南國盛產龍眼、荔枝和桂花,李家豪巧妙地利用了這三種適合入酒、釀蜜的食材,調制出一杯頗有意境的“南國佳人”。這一杯酒,入口微酸,細細品味,甘甜便從溫潤隱忍的風味中緩緩釋出,帶出花果的芬芳清新,以及培恩龍舌蘭的濃郁。

恭喜李家豪將同時獲得培恩雞尾酒大師的稱號,並參加於 2019 年1 月前往墨西哥參加全球決賽,與來自其他地區的培恩雞尾酒大師爭奪全球決賽冠軍的榮譽。培恩也將一如既往的支持與推廣雞尾酒大師特調的冠軍雞尾酒!

by 5 Nov, 2018
尖東帝苑酒店J’S BAR新開幕

尖東帝苑酒店J’S BAR新開幕

Bar & Restaurant

尖東一向是愛飲愛食的都市男女覓食之地,帝苑酒店更是城中老饕們至愛,包括耳熟能詳的傳統羅馬式Sabatini意大利餐廳、四季菊日本餐廳及東來順。帝苑早前新開幕的J’s Bar走法式小餐館路線,正好開拓城中年輕男女新市場。

J’s Bar採用歐陸式設計,以深藍色作主調,更設有城中少見的男士及女士專區及酒窖(星期二men’s night及星期三ladies’ night),男女皆可暢所欲言。

 

J’s Bar雖然主打美酒如Ilsa lund和The colonels last laugh等cocktail,但其招牌歐陸式小食及日式串燒同樣出色。而且J’s Bar推出了新Bistro Dinner Menu,包括鵝肝及波士頓龍蝦等,正適合拍拖約會的年輕男女。

不妨於每日4pm至8pm的happy hour時段、9pm至凌晨1點的live band表演(星期三至六)前來。如果想狂歡一點,星期日至二晚的8點半至凌晨12點半更有DJ駐場打碟,適合好動活躍的你。

平日或放假想食得清淡一點,J’s Bar也推出了清新健康沙律自助午餐,提供自助沙律吧及廚師現場炮製沙律,總有一款合你意。

 

by 26 Jul, 2018
Bacardi Legacy Cocktail Competition 2018 World Champion!

Bacardi Legacy Cocktail Competition 2018 World Champion!

Cocktails

調酒界的盛事,Bacardí Legacy Cocktail Competition 2018(BLCC)世界總決賽正式落幕,今年冠軍由來自荷蘭阿姆斯特丹Bar TwentySeven的Eric van Beek奪得。Eric憑著以BacardíReserva Ocho 八年陳釀的Rum酒作為基酒的作品Cariño,從來自全球三十四位精英調酒師中的精英中脫穎而出,成為第十屆BLCC世界總冠軍。

Eric這款Cariño調酒,靈感來自身為調師,不只有熟悉的臉孔才能給予讚賞,即使是新相識的客人,也可以因為一杯雞尾酒而成為朋友。他以最簡單的材料,Yellow Chartreuse、希臘乳酪、呍呢嗱糖漿及檸檬汁,調製出一杯讓評審讚嘆的獨特風味。只有如Eric般傾注熱誠,才能創作出一款有可能留傳萬世的作品。真想快一點能品嚐這款冠軍調酒及Eric的技藝。

by 4 May, 2018
年度最佳調酒師Mudaliar來港舉辦限定大師班

年度最佳調酒師Mudaliar來港舉辦限定大師班

Bar & Restaurant

在酒吧享受之時,也許大家都曾對眼前的一杯雞尾酒有所疑惑—到底杯裡有著甚麼材料,還是調酒師施了些甚麼魔法,竟能令雞尾酒如斯獨特呢?

在7月13日,一場大師級雞尾酒研習班將在Fang Fang舉行。屆時酒吧經理Gagan Gurung將伙拍來自新加玻NATIVE的創辦人Vijay Mudaliar,以一系列狂野大膽及新奇的雞尾酒迷倒前來的賓客。

順帶一提,於2016年底才開業的NATIVE,已於上月最新公佈的亞洲最佳50酒吧(Asia’s 50 Best Bars)勇奪第20名,而Mudaliar本人亦剛於The Bar Awards Singapore 2017獲頒年度最佳調酒師,其創新的理念正與Gagan對於調酒的想法不謀而合,因此在班上我們將可看見兩位透過雞尾酒突出不同亞洲食材的味道及特質。

另外,每位參加者可於當晚免費享用餐廳的特色酒吧小食,亦可點選由Mudaliar創作、三款專為Fang Fang而設的特飲,每杯HKD110。有興趣的朋友可致電2983 9083或電郵至info@fangfang.com.hk預留座位。

Fang Fang

地址:中環雲咸街33號LKF Tower 8樓

電話:852-2983-9083

by 6 Jul, 2017
創意環保酒吧 — Potato Head Hong Kong

創意環保酒吧 — Potato Head Hong Kong

Bar & Restaurant

持續發展是現時領導世界各行各業的主流,餐飲業亦不例外,但將此概念延伸至酒吧,倒是頗新鮮。「酒吧內每天製造大量垃圾,包括塑膠和食材廢料。環保是今日大家都關注的議題,我們在酒吧內絕對能多做更多,為地球多出一分力。」Potato Head Hong Kong獲獎酒吧營運經理Tom Egerton說。簡單一杯雞尾酒,Tom示範了何謂物盡其用,少點創意都不成事。

印尼PTT Family企下餐飲品牌Potato Head Hong Kong自去年開業,綠意盎然的寬闊空間裡有融合印尼本土文化元素拼的室內設計,為西營盤帶來一鼓時尚的異國氣息。由Tom主理的雞尾酒亦承繼了這股特色風味,更特別是包含了酒吧實踐環境保育的智慧。

為迎合夏日,Tom也推出全新雞尾酒。受印尼傳統以環保為原則啟發,這些口味清新怡人的酒款滿載峇里島的熱情味道。就如其中一杯名為Li Chi Pu的Spritz,味道清爽,Tom以荔枝浸泡過的氈酒、西柚苦酒、檸檬及氣酒調配這款雞尾酒,而綴在杯緣的荔枝脆片,是善用浸過酒的荔枝肉所製作;至於包含Nusa cana冧酒、芒果、羅勒、檸檬汁、香氣苦酒及黃薑的Run Amok,香料的微辛夾雜於濃郁香甜的芒果味之間,亦特別地加入了風乾芒果皮作裝飾。

除卻全面運用材料於調酒中,Tom亦關注其他方面的細節,致力減低製作雞尾酒產生的廢棄物。心水清的你或會發現他們所用的飲管是竹製的,一方面貼合酒吧風格,更重要是物料天然可自然分解,每枝飲管還可循環使用4至5次,大大降低塑膠垃圾。他亦決定使用本地咖啡豆和手工啤品牌,目的為減低碳足跡。為了環保,Tom及其團隊目前所多做的工夫,在其他人眼中看似是麻煩,但這些「小麻煩」累積起上來,可是為地球帶來莫大建樹!

Potato Head Hong Kong

G/F, 100 Third Street, Sai Ying Pun, Hong Kong

2858 6066

by 3 Jul, 2017