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【Carte Sur Table 2019 品味香港】

【Carte Sur Table 2019 品味香港】

Event

「葡萄美酒夜光杯,欲飲琵琶馬上催」著名紅酒商DUCLOT將舉行第八屆Carte sur Table。即日起至415日各大精選餐廳搜羅一系列的波爾多優質紅酒,讓大家享受一頓精緻美饌。美酒配佳餚可謂一個必然的定律,是次Carte sur Table精選的紅酒都是以優惠價推廣,現在適合享用的佳釀。

“Carte sur Table”, the award-winning campaign of the Bordeaux-based wine merchant DUCLOT, will run its 8th edition from 15th March to 15th April. At this occasion, great wines from Bordeaux will be listed at retail-price in selected restaurants for an entire month. The goal is to offer  wine lovers the best food & wine experience, in France and for the first time in Barcelona and Hong Kong, in association with the local-based distributor ENOTECA in Hong Kong.

更多資訊:https://www.cartesurtable.com/en/home/

More information:https://www.cartesurtable.com/en/home/

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by 2 Apr, 2019
The Greatest Conductors of Champagne 偉大的香檳指揮家

The Greatest Conductors of Champagne 偉大的香檳指揮家

Champagne

Text: Eddie Chui

常說釀酒需要天、地、人,法語中的Terroir「風土」也包含了人的部分。香檳擁有最優秀的土壤、最理想的氣候,當然還需要靈魂人物:釀酒大師Chef de Cave,他就像管弦樂團中的指揮家,對釀酒每個細節都一絲不苟,也有自己獨特的釀酒哲學,將不同基酒匯合成完美酒釀。在這香檳季節,我們跟幾位最卓越的釀酒大師談談釀酒、香檳及人生。

以「Drinking Stars」為題,Richard Geoffroy前所未有將Dom Pérignon的世界無限擴闊,讓它更為豐富,跟不同的酒迷體驗欣賞。他把這個屬於傳統國度的空間展開新旅程,同時展現出他作為Dom Pérignon釀酒大師的哲學。

歷史傳承

Richard Geoffroy位居Dom Pérignon首席釀酒師經已達28年之久。他繼承了上代大師Dominique Foulon的使命,展現出他的藝術天份,以創意重塑Dom Pérignon的當代風格。經過多年的鑽研,每個年份的Dom Pérignon都予以不同主題釀造。在近年更衍生出一套完整概念的Plénitudes系列,當中對年份香檳進化至P2及P3的詮譯,讓大家更容易理解香檳在熟成過程中所經歷的種種變化。而Dom Pérignon Rosé香檳更是他跳出傳統,挑戰自己,力求完美的成功演化,改變大家對粉紅香檳的想法,增加了不少擁護者。

Vincent Chaperon今年正式接棒,成為Dom Perignon酒窖的最新話事人,其實Vincent早於2005開始便是Richard的「門徒」,在過去13年的合作,透過不斷的對話,啟發他建立一套釀造香檳的獨特哲學,就跟Richard及每一位香檳釀酒大師一樣,對葡萄、基酒,以至在香檳熟成,都有一套自己的理念。他將以此承繼帶領Dom Pérignon走向未來的使命,延續Richard及其他先師為Dom Pérignon所創造的靈魂及價值。「接下這根黑色巨棒雖然沈重,但也是人生的另一種挑戰!」Vincent眼光肯定地說。

Dom Perignon 2008

Dom Perignon 2008是兩位大師合作的成果,在這個偉大年份中,匯聚了Richard多年淵博的知識及Vincent對香檳的直覺,相比較早推出的2009那份熱情奔放,2008更加內歛,香氣十分優雅,纖細而集中的酒體證明她將是另一能不斷演化的香檳。

by 4 Feb, 2019
Innovations Bring Excellence 創新成就卓越未來

Innovations Bring Excellence 創新成就卓越未來

Cru Magazine

Text: Eddie Chui

每當談到意大利葡萄酒,大家總會想起3B:Barolo、Barbaresco及Brunello di Montalcino。Brunello di Montalcino也是意大利葡萄酒產中早於1980年獲得最高DOCG級別的四個產區之一。產區歷史可追溯到十四世紀。而當中最為人熟悉的酒莊之一,Castello Banfi更被認為是把Brunello帶到世界酒壇,並將這位於意大利中部的產區帶到摩登紀元。踏入酒莊四十週年,第三代掌舵人Cristina Mariani May更遠赴香港,將酒莊的前世今生跟我們分享。

平民奢華

雖然Cristana生於美國,但卻是不折不扣的意大利人,擁有對家族及葡萄酒的熱誠。大學是曾修讀藝術史,因此也回到佛羅倫斯一段時間,完全感受到意大利葡萄酒文化、歷史、旅遊,在完成MBA課程後,她想也沒想便進入家族的葡萄酒生意,除了葡萄酒貿易,當然還回到了漂亮的意大利Tuscany,加入Castello Banfi酒莊的團隊當中。她立志跟隨祖父的目標,釀造最純淨、美味的Brunello di Montalcino葡萄酒。而更重要的是就算他們酒莊位於意大利最高級的葡萄酒產區之一,他們也希望釀造容易親近的葡萄酒。因此除了數款頂級葡萄酒外,他們的Brunello價格十分平易近人,但品質同樣出色。能夠達到這個目標全憑他們擁有區內數一數二規模的葡萄園,達到200多公頃,整個團隊就像是一家人,由葡萄農到釀酒團隊都有著同樣的理念,而且多年來的發展,不再單是傳統,只面向意大利的酒莊,而是走出國際,讓大家都知道意大利Brunello這個優秀產區的存在。Cristina笑說回到酒莊工作是種享受,在這風光如畫的地方,釀造人人喜愛的Brunello葡萄酒,而且是人人都可以買得起的頂級酒釀。

創新理念

我們曾經到訪Castello Banfi,在山上那古典的城堡餐廳中用膳,然後來到酒莊大本營,跟在Montalcino其他傳統酒莊十分不同,乾淨、整齊,而且規模宏大,而最特別的是那個以橡木結合不銹鋼而成的發酵槽,那是B

anfi研發團隊的成果!「說到Banfi的創新,由祖父時在1978年創立Banfi時已是我們的理念之一,我們投資自己的研究所,對葡萄園土壤、葡萄品種、釀酒技術不斷研發,這個不銹鋼結合橡木的發酵槽也取得了專利,是我們為釀造更出色我葡萄酒而研發的。在創新的同時,我們堅守傳統,因為土地、葡萄都是從這遍充滿歷史的土地傳承下來的,我們的任務是把整個地區推向另一高峰,面對現代的全球市場。」今年是酒莊四十週年,他們推出了一瓶非常特別的四十週年紀念酒款,是一瓶由1978年至2017年,四十個年份的葡萄酒調配而成,可說是將Banfi四十年的歷史傾注到這瓶酒之中。

可持續性發展

現代化的酒莊運作,讓Banfi取得三個ISO認證,也是全意大利第一家。近年更大力推動酒莊的可持續性發展,投入大量的資源。Cristina解釋道:「我們在這個著名產區擁有這樣大規模的珍貴土地,當然希望能好好延續下去。因此我們以這方式好好保護當地的生態環境,不論是周邊的農地、森林、水源等等,我們都去好好保護,避免使用化學物質,讓土地健康,並減少水土流失。成本絕對不低,但我們不想因為減省成本而使用化學物,因為不單對品質影響,對整個地區也是種長遠的傷害。」他們堅信這樣才能夠釀造更優秀的葡萄酒,而且能世世代代傳頌下去,讓世人知道Montalcino能以Sangiovese釀造出如此優秀的葡萄酒。

Castello Banfi Brunello di Montalcino Riserva Poggio alle Mura 2012

這是酒莊的單一葡萄園頂級之作,以位於200米以上山坡上葡萄園所栽種的Sanigovese所釀造,經歷了三年多的熟成,包括在法國橡木桶及大型斯洛伐克橡木槽中陳釀兩年,裝瓶後再經過熟成多整整三年才推出。帶深紅的酒體,香氣豐盈具層次,帶黑櫻桃、李子及香辛料香氣。入口細滑,具扎實的結構及單寧,但跟豐厚的果香平衡得宜,收結悠長甜美,在接下來的十年、二十年將慢慢演變。

Enquiry:ASC Fine Wines // 3923 6700 // asc-wines.com

by 30 Jan, 2019
2018 Patrón專業cocktail大賽 廣州Neverland憑「南國佳人」封王

2018 Patrón專業cocktail大賽 廣州Neverland憑「南國佳人」封王

Cocktails

1989 年成立譽滿國際的龍舌蘭酒品牌培恩(Patrón),每年邀請世界各地優秀的調酒師齊聚一堂,追尋及創新調制能展現國際風味與成分的完美雞尾酒。各個國家/地區的獲勝者將進入全球決賽,角逐冠軍寶座,決賽於 2019 年1月在墨西哥舉辦!

2018培恩專業雞尾酒大賽大中華地區決賽
六位決賽選手來自於香港特別行政區、中國台灣、上海和廣州,他們分別是:香港四季酒店Blue Bar首席調酒師盧寶儀、香港COA酒吧美女調酒師吳雅庭、台北Closet酒吧首席調酒師曾國益、上海The Nest的助理經理唐明思、上海Homemade酒吧創始人陳熠佶及廣州Neverland酒吧主理人李家豪。

3位國際評委陣容也備受矚目,他們分別是:非洲、中東、亞洲及大洋洲Patron負責人Nicolas Cox,中國大陸首位擁有全球雞尾酒大賽冠軍稱號的本土調酒師、2017培Patron專業雞尾酒大賽大中華區冠軍及全球冠軍李橦以及DRINK飲迷雜志聯合創始人Theo Watt。

 

大中華區冠軍榮耀誕生
經過激烈爭奪,最終由來自廣州Neverland酒吧的李家豪以一杯「南國佳人」(Southern Belle)摘得 “2018Patrón專業雞尾酒大賽大中華區冠軍”稱號。南國佳人素來是文人墨客魂牽夢繞的對像,也成為這杯冠軍作品的靈感來源。伊人如酒,或醇富,或濃烈。南國盛產龍眼、荔枝和桂花,李家豪巧妙地利用了這三種適合入酒、釀蜜的食材,調制出一杯頗有意境的“南國佳人”。這一杯酒,入口微酸,細細品味,甘甜便從溫潤隱忍的風味中緩緩釋出,帶出花果的芬芳清新,以及培恩龍舌蘭的濃郁。

恭喜李家豪將同時獲得培恩雞尾酒大師的稱號,並參加於 2019 年1 月前往墨西哥參加全球決賽,與來自其他地區的培恩雞尾酒大師爭奪全球決賽冠軍的榮譽。培恩也將一如既往的支持與推廣雞尾酒大師特調的冠軍雞尾酒!

by 5 Nov, 2018
Final Call For The Art Month

Final Call For The Art Month

Cru Magazine

Final Call For

The Art Month

 

第五屆Art Basel Hong Kong將於32325日假香港會議展覽中心舉行,呈獻合共242間來自34個國家及地區的頂級藝廊參展,當中半數於亞洲及亞太地區設有展覽場地,有29間更是首次參展。首度設有的「策展角落」(Kabinett)展區將風格迴異的展覽分佈在展場的不同角落,於獨立的空間重點展出專題群展、藝術歷史項目或個人展覽。

作為藝術界長期的夥伴,Ruinart 一直與香港 Art Basel 緊密合作。每年這家香檳酒莊都會為貴賓室帶來全新的藝術合作。今年,他們委託了國際知名藝術雕塑家 Jaume Plensa 合作,他的人體剪影雕塑作品,都以坐姿或跪姿的方式注視遠方,若有所思。

“The Bird of Paradise Approaches the Hot Water Planet”, James Rosenquist, 1988 (Acquavella Galleries @ Art Basel Hong Kong 2017)

第三屆Art Central將於201732125日在香港中環海濱活動空間舉行。展會將有超過100間國際著名畫廊參與,展出多位國際和亞洲藝術大師以及重點推介的新銳藝術家之作品。當中不乏更多實驗性藝術創作,包括水墨、紡織藝術、攝影、新媒體以至街頭藝術等琳瑯滿目的優秀作品,繼續擴闊當代藝術的界限。

首次參加Art Central的上海仁廬藝術空間將會首度呈獻中國著名當代藝術家余友涵的最新作品《消失的圓》。

米芝蓮一星餐廳ON Dining Kitchen and LoungeUPPER Modern Bistro主理人——法藉名廚Philippe Orrico,將於Art Central 為大家帶來期間限定餐廳Le Marché by Philippe Orrico,讓參加者於充滿歐洲氣色的市集環境下,一邊享用美酒佳餚,一邊欣賞來自世界各地的藝術品。 Art Central的旗艦餐廳Le Marché概念為簡約但創新的法國菜,同時亦向傳統的歐洲美食市集致敬。

MUMM將於第二年與Art Centarl合作,呈獻MEDIA X MUMM展覽,化身成為展出大膽題材的影片和新媒體的平台,有份參與的藝術家包括英國著名的電影藝術家Guy SherwinLynn Loo和他們的16mm電影作品,包括Eye (1978)Metronome (1978)Washi (2014)。此外在今屆的展覽中,這香檳品牌更會帶來精彩的香檳酒吧、超動感海濱派對,甚至有機會贏得一年份量的香檳供應的機會!

by 16 Mar, 2017
【活動回顧】Cru x ITA 意。煮。嚐。樂

【活動回顧】Cru x ITA 意。煮。嚐。樂

Event

紅酒配牛肉是永恆不變的黃金組合,但一般人平常都會搭法國紅酒,早前Cru Magazine跟ITA和EasyChef Cooking Studio合作,舉行美酒搭配的煮食體驗班,務求從中讓參加者了解多點有關牛肉和紅酒的小知識,特別我們作了個另類點的搭配介紹--來自意大利南部的紅酒。

活動開始前,Cru Magazine的Editorial Director崔啟明先為參加者介紹南意美酒。意大利除了是著名的葡萄酒釀酒國外,亦以葡萄品種眾多及葡萄酒酒款豐富見稱。一直以來,較為人熟悉的意大利酒多出產自北部的Piedmont及中部的Tuscany;如是說,最常聽到的Barolo, Brunello, Barbaresco, Amarone, Chianti 和Super Tuscany 這些名稱,但都只是意大利葡萄酒中的一部分而已。今次為參加者介紹的是意大利南部Campania、Puglia及Sicily種植的原生葡萄品種釀成的葡萄酒,從而令大家對意大利酒的多樣性又更多了解。所品嚐到的美酒包括:

1. Montepeloso’ Aglianico Puglia IGT, Italy 2011
2. Aglianico Del Vulture Feudi Di San Gregorio 2012
3. Masseria Altemura Salento Puglia Negroamaro 2014
4. Planeta Frappato Vittoria Doc 2014
5. Feudi del Pisciotto Frappato Carolina Marengo Kisa 2012
6. Valle Dell’Asso Terra S. Giovanni Primitivo Salento Rosso Primitivo 2013

接下來由EasyChef Cooking Studio的代表介有關全球牛肉養殖的概況,指出目前業界所面對的問題,並為參加者詳細講解澳洲草飼牛肉的特點和好處,然後便馬上開始煮食體驗的烹調班。

這次活動,眾參加者將有機會嘗試自製牛肉他他和慢煮草飼牛扒,導師細心指導技巧,因此每人都輕易做出具專業水準的菜式,大家都非常滿足,共渡了一個有美酒佳餚相伴的愉快晚上。

by 15 Dec, 2016