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【活動回顧】Cru x ITA 意。煮。嚐。樂

紅酒配牛肉是永恆不變的黃金組合,但一般人平常都會搭法國紅酒,早前Cru Magazine跟ITA和EasyChef Cooking Studio合作,舉行美酒搭配的煮食體驗班,務求從中讓參加者了解多點有關牛肉和紅酒的小知識,特別我們作了個另類點的搭配介紹--來自意大利南部的紅酒。

活動開始前,Cru Magazine的Editorial Director崔啟明先為參加者介紹南意美酒。意大利除了是著名的葡萄酒釀酒國外,亦以葡萄品種眾多及葡萄酒酒款豐富見稱。一直以來,較為人熟悉的意大利酒多出產自北部的Piedmont及中部的Tuscany;如是說,最常聽到的Barolo, Brunello, Barbaresco, Amarone, Chianti 和Super Tuscany 這些名稱,但都只是意大利葡萄酒中的一部分而已。今次為參加者介紹的是意大利南部Campania、Puglia及Sicily種植的原生葡萄品種釀成的葡萄酒,從而令大家對意大利酒的多樣性又更多了解。所品嚐到的美酒包括:

1. Montepeloso’ Aglianico Puglia IGT, Italy 2011
2. Aglianico Del Vulture Feudi Di San Gregorio 2012
3. Masseria Altemura Salento Puglia Negroamaro 2014
4. Planeta Frappato Vittoria Doc 2014
5. Feudi del Pisciotto Frappato Carolina Marengo Kisa 2012
6. Valle Dell’Asso Terra S. Giovanni Primitivo Salento Rosso Primitivo 2013

接下來由EasyChef Cooking Studio的代表介有關全球牛肉養殖的概況,指出目前業界所面對的問題,並為參加者詳細講解澳洲草飼牛肉的特點和好處,然後便馬上開始煮食體驗的烹調班。

這次活動,眾參加者將有機會嘗試自製牛肉他他和慢煮草飼牛扒,導師細心指導技巧,因此每人都輕易做出具專業水準的菜式,大家都非常滿足,共渡了一個有美酒佳餚相伴的愉快晚上。