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當日本清酒遇上潮州菜

masumi7早前跟來自日本真澄酒莊的少莊主,宮坂勝彦先生飯聚,但這次不是在日本餐廳吃日本菜,而是在潮菜餐館,以他們的多款清酒,包括夢殿純米大吟釀、真澄七號純米大吟釀等等,配上一系列的潮州菜式,由於日本人跟中國的飲食文化相近,因此他們以米為原料釀造的清酒跟中國菜式很容易配合。為了配合當晚不同的菜式,更以冷暖不同方法飲用。當中的滷水鵝片,當大家以為纖細的清酒未必能配上這重口味食物的時候,宮坂先生以山廢式的真澄「七號」純米大吟釀配襯,天然乳酸的酸度跟發酵的風味,很能配合以

 

 

 

另外宮坂先生也帶來了宮坂Cuvee Speciale純米55,一款酒精只有12%的清酒。我們喝葡萄酒的時間經常都會透氣醒酒,原來喝清酒也有這樣的需要。可能這瓶Cuvee Speciale有點暈機浪,開初味道有點封閉,但經過20分鐘後,花香盛放,入口也更味美,宮坂先生更著意把酒座暖,更覺順滑,而且沒有一般喝暖清酒時那搶喉感覺,用來配滷水鮑魚,很滋味。

Cuvee Speciale,酒精只有12%

宮坂純米55 Cuvee Speciale,酒精只有12%IMG_5788

日本清酒不再只是在日本喝,吃日本菜時才喝,真澄清酒更已登錄瑞士航空的商務客艙,餐你在天際也能暢飲。

為了讓更多人了解日本清酒的釀造過程有更深入的了解,他們製作了這影片,詳細介紹釀造精品日本清酒的整個過程,由精米,製造米麴、發酵、榨取等過程都有詳細解釋,見證一瓶優秀的日本清酒是如何誕生。

為了方便國內的朋友,他們更製作了一國語版本: