夜乾杯:「文雅」干邑

夜乾杯:顧名思義,夜深人靜而只得一個人或三兩知己的時候,杯中不再是我喜愛的葡萄酒,而是凛烈英魂之時。   其實要說的是雅文邑,現在Single Malt如此熱門之際,當我拿出好像全世界都很陌生的Bunnahabhain 18yrs時,試過後大家又卻技驚四座,我們是否應該重新認識其他不同種類的烈酒呢?   說威士忌,又好像太多達人們,未輪到我出聲,那先繼續來些葡萄烈酒吧。XO、VSOP、Extra等大家會記得藍帶、軒尼詩、杯莫停,我們先不談他們,來一呷Armagnac。...

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當日本清酒遇上潮州菜

早前跟來自日本真澄酒莊的少莊主,宮坂勝彦先生飯聚,但這次不是在日本餐廳吃日本菜,而是在潮菜餐館,以他們的多款清酒,包括夢殿純米大吟釀、真澄七號純米大吟釀等等,配上一系列的潮州菜式,由於日本人跟中國的飲食文化相近,因此他們以米為原料釀造的清酒跟中國菜式很容易配合。為了配合當晚不同的菜式,更以冷暖不同方法飲用。當中的滷水鵝片,當大家以為纖細的清酒未必能配上這重口味食物的時候,宮坂先生以山廢式的真澄「七號」純米大吟釀配襯,天然乳酸的酸度跟發酵的風味,很能配合以       另外宮坂先生也帶來了宮坂Cuvee...

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夜乾杯:Highland Park Dark Origins

夜乾杯:顧名思義,夜深人靜而只得一個人或三兩知己的時候,杯中不再是我喜愛的葡萄酒,而是凛烈英魂之時。   酒齡略深的朋友都應該還記得圓瓶的Highland Park吧。在他們轉成現在的偏瓶之後,我回看自己的品酒筆記,總覺得新裝的酒變得較平宜近人,多了點甘甜,圓潤多,沒有那種很能代表這所位於蘇格蘭最北面的威士忌蒸餾所。老實說,以前的12年、18年的Highland...

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