夜乾杯：顧名思義，夜深人靜而只得一個人或三兩知己的時候，杯中不再是我喜愛的葡萄酒，而是凛烈英魂之時。 酒齡略深的朋友都應該還記得圓瓶的Highland Park吧。在他們轉成現在的偏瓶之後，我回看自己的品酒筆記，總覺得新裝的酒變得較平宜近人，多了點甘甜，圓潤多，沒有那種很能代表這所位於蘇格蘭最北面的威士忌蒸餾所。老實說，以前的12年、18年的Highland Park很有他的獨特風味，尤其帶略重的煙燻味道，還有近似Islay或其他島嶼的那點海洋氣息，新瓶裝的酒明顯圓潤，也更有風韻，搖曳多姿，平易近人了不少，但就是少了那抽著雪茄的男士那份氣概。但今年推出的這瓶Dark Origins好像回到我熟悉的Higland Park年代。這款向Highland Park始創人Magnus Eunson致敬的沒有年份酒款，如無記錯是Highland Park第一款沒有註明年份的威士忌，據稱使用比12年多兩倍的雪莉酒桶陳年，兩倍的意思主要是當中所用的First-fill雪莉桶熟成的酒的分量吧。(HK$899/700ml)  短評： 色澤比較深，帶點紅木色澤，雪莉香氣中散發煙燻的氣息，加上甜香辛料及果仁的香。入口帶點黑櫻桃、點點黑朱古力及海洋的礦物氣息，輕盈的泥煤收結，橙皮及點點烤烘橡木香。個人喜歡這些沒有加色（焦糖），也沒有入「雪櫃」（冷凝過濾）的威士忌。