Print Friendly, PDF & Email

夜乾杯:Highland Park Dark Origins

Print Friendly, PDF & Email

Highland Park Sherry Oak Casks

夜乾杯:顧名思義,夜深人靜而只得一個人或三兩知己的時候,杯中不再是我喜愛的葡萄酒,而是凛烈英魂之時。

 

highland park dark origins酒齡略深的朋友都應該還記得圓瓶的Highland Park吧。在他們轉成現在的偏瓶之後,我回看自己的品酒筆記,總覺得新裝的酒變得較平宜近人,多了點甘甜,圓潤多,沒有那種很能代表這所位於蘇格蘭最北面的威士忌蒸餾所。老實說,以前的12年、18年的Highland Park很有他的獨特風味,尤其帶略重的煙燻味道,還有近似Islay或其他島嶼的那點海洋氣息,新瓶裝的酒明顯圓潤,也更有風韻,搖曳多姿,平易近人了不少,但就是少了那抽著雪茄的男士那份氣概。但今年推出的這瓶Dark Origins好像回到我熟悉的Higland Park年代。這款向Highland Park始創人Magnus Eunson致敬的沒有年份酒款,如無記錯是Highland Park第一款沒有註明年份的威士忌,據稱使用比12年多兩倍的雪莉酒桶陳年,兩倍的意思主要是當中所用的First-fill雪莉桶熟成的酒的分量吧。(HK$899/700ml)

 

短評:

色澤比較深,帶點紅木色澤,雪莉香氣中散發煙燻的氣息,加上甜香辛料及果仁的香。入口帶點黑櫻桃、點點黑朱古力及海洋的礦物氣息,輕盈的泥煤收結,橙皮及點點烤烘橡木香。個人喜歡這些沒有加色(焦糖),也沒有入「雪櫃」(冷凝過濾)的威士忌。