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千呼萬喚:Krug 2002

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近年我們發現喝香檳的酒迷越來越多,而且當中的珍品年份香檳也備受追捧。而香檳的產量一向有限,但不少年份香檳都需要一定時間的熟成才能散發她應有的魅力。2002年是香檳區一個絕佳年份,而且陳年潛力十分高,是一致公認能夠延續理下個世紀的偉大年分。不少酒莊早於數年前便推出2002年份的頂級酒款,但往往都是太年輕,太緊閉,未能展現年份香檳最佳的風味。難得Krug等到這天才推出2002年的年份香檳,那份耐性絕對值得讚賞,而作為一個Krug迷,也終於能一嚐Krug 2002這備受期待的年份香檳。

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為了隆重其事,Krug家族代表,Olivier Krug親臨香港,跟酒迷分享這瓶大家期待已久的Krug年份香檳。Olivier笑說道,年份香檳實在太容易釀造了,只要在絕佳的年份,用最好的葡萄釀酒,便成為一瓶絕佳的年份香檳。而且年份香檳主要是展現當年的收成風格,跟酒莊的風土Terroir,可以說是葡萄園當年的記錄、見證。因為Krug對品質的堅持與耐心,這瓶2002年真能展現出這偉大年份的絕佳美味。帶白花的果香,纖細而不落俗套,言而卻極之豐盈。入口具有Krug年份香檳的爆發力、果香豐盛而酒體複雜,一層接一層的香氣,加上充足的酸度,並不尖銳,支撐著酒體,經過十三年的光景,現在才剛剛開始成熟,期待十年、二十年後的演變。

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我們還一同品嚐了去年推出的2003年Krug。雖然普遍被形容為不太出色、收成一般的年份,他們也嘗試釀造少量的年份香檳。Olivier說道這是一個很好的機會了解這樣的年份發展,所以釀造了少量的2003,而且他們對自己的葡萄品質充滿信心。反而收成產才是他們2003年最頭痛的地方,因為Grande Cuvée的需求甚大,2003的低收成對他們是很大的影響,意味著他們需要更多的Reserve基酒來調配。

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除了兩款年份香檳外,我們還品嚐了Krug Grande Cuvée 158ème Édition,那便是酒莊第158版本的Grande Cuvée,因為無年份香檳每年釀造都是以當年的酒釀為主要基酒再加上其他舊酒,因此不能標上年份,而這瓶第一百五十八版便是Krug的第一百五十八年的Grande Cuvée,以2002年的酒釀為基酒。這樣的標籤讓酒迷更容易知道自己正品嚐的Krug是那個年份的酒釀,不需要翻查太多。因為不少人跟筆者一樣,喜歡把Krug Grande Cuvée放在酒窖熟成,有時候會把不同年代的Grande Cuvée一同比較一下。這個新標籤更容易讓大家知道這瓶Krug是那個年份,比以前方便得多。

最後配上由香港名廚Tate Dining Room & Bar的Vicky Lau的獨特菜式,成為一場特別的Krug盛宴。

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