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Jacob’s Creek Double Barrel

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玩桶原來不只是威士忌的專利,來自澳洲的Jacob’s Creek一個Double Barrel系列,就先以新舊木桶混合陳釀,再換桶至威士忌橡木桶,這個獨特的雙桶式技術能夠加強紅酒的醇和風格,不改變葡萄酒本身特質同時帶來微妙細緻的影響。

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系列的Shiraz選用特選Barossa Shiraz葡萄,嚴選新舊法國或美國大橡木桶進行12至18個月的熟成,再從中挑選出能夠進行雙桶製作的批次。之後,採用陳年蘇格蘭威士忌白橡木桶進行的二次桶釀才是酒釀的精髓,由於威士忌桶以窯燒烘烤,加上桶板較窄,有更多的接合點促進氧氣交換,單寧酸作抗氧化劑的同時,在過程中又得以淡化,令酒體變得更醇和而且增加其複雜度。此外,系列的另一款Cabernet Sauvignon則以愛爾蘭陳年舊美國白橡木桶進行二次桶釀,同原理地令單寧淡化,卻令整體口感更豐郁。

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Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz
有著濃郁的甘草辛香及烏梅、烤面包的氣味。口感上具有紅果甜美及黑朱古力的芳香,二次桶釀賦予迷人的焦香,帶來細緻的杏仁外殻味道,口感醇和。可配香燒蘇格蘭牛柳煙肉卷。

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Jacob’s Creek Double Barrel Cabernet Sauvignon
黑醋栗香明顯,並帶有薄荷、黑橄欖及焦糖味。口感上呈現黑醋栗、橄欖醬及石南韻味,可配烤羊架及炭燒茄子。