味蕾的藝術之旅

味蕾的藝術之旅

Dining 對喜歡藝術的人來說,五月絕對是最期待的月份,除了大型的第二屆Art Basel 藝術展及法國五月藝術節外,就連半島都舉行一連串文化藝術活動,當中值得注目的必是28樓的Felix餐廳的最新餐單,大廚以畢加索、馬蒂斯及達文西等多位藝術大師為主題推出六道菜,每一道都令人驚喜, 像第一道菜鴨肝凍批配熱情果啫喱、咖哩蛋黃醬及無花果卷醃蘋果,是從超現實大師達利(Salvador Dali)的名畫《記憶的永恆》(The Persistence of Memory),以及他設計的Chupa...
by Apr 24, 2014
甜酒與泰菜的完美法則

甜酒與泰菜的完美法則

Wine Pairing 酒配菜最基本最簡單的法則是「地方菜與地方酒相配」,像普羅旺斯Rose配普羅旺斯菜式,因兩者系出同門,風土相近,菜式選用的香料,往往能與葡萄酒的某種味道掛勾,造出不賴的配搭。 偏偏今次我們向難度挑戰,選泰國芒果糯米飯對決意大利南部Fiano的遲摘甜酒Feudi Di San Gregorio Privilegio...
by Apr 22, 2014

Champagne Lanson 聯乘唐閣 打造矜貴夜

Dining 二星米芝蓮餐廳唐閣將於5月29號舉行只此一晚的香檳夜,找來歷史最悠久的香檳製造廠之一Lanson,配搭米芝蓮師傅鄺偉強的五道菜式。今次所嚐的七款香檳,一半以上都是年份香檳,最令酒迷們期待的必是Lanson LVC Brut Vintage 1976及Lanson LVC Brut Vintage 1988,其酒體細緻優雅,經過多年陳釀增添其複雜性,用來配襯較濃郁的一品鮑魚扣豚肉排及乾蔥煎牛仔柳也不失韻味,其他菜式還有釀焗鮮蟹蓋、瑤柱花膠燉鮮螺等,如此矜貴的美酒佳餚,每位只須$1,680。   Lanson...
by Apr 17, 2014
澳門美高梅首推朱古力年輪

澳門美高梅首推朱古力年輪

Dining 不說不知,原來年輪蛋糕的發源地是德國,再在日本發揚光大。澳門美高梅早前請來德國甜品大師Lilli Hauser,製作德國傳統的香草「年輪蛋糕」,蛋糕質感比日本的乾身但柔軟,甜度亦較低,富濃濃的蛋香,捧場客不少。最新酒店乘勝追擊推出全新的朱古力年輪蛋糕,其做法比傳統圓形的年輪蛋糕更考技術及功夫,香濃的朱古力包著淡淡的蛋糕,更適合熱愛朱古力的港人,每個澳門幣88元。 澳門美高梅...
by Apr 02, 2014
法國生蠔迷 最後召集

法國生蠔迷 最後召集

Dining 上星期《釀.生活》舉行Chablis x 生蠔體驗班,不少朋友表示想找著法國生蠔的「尾巴」於當造期完結前,追吃多一次。Whisk於三至四月逢星二至六晚供應法國大西洋沿岸Marennes Oleron的三款即開生蠔,包括體型較大的Ancelin 、帶堅果味的Perles De Marennes及口感清爽的Speciale De Claire, 配上三支由The Mira Hong Kong品酒師Alan Sun親自配搭的白酒,包括William Fèvre ‘Vaillons’ Chablis 1er Cru...
by Mar 19, 2014
火腿之王Massimo Spigaroli 駕臨香港

火腿之王Massimo Spigaroli 駕臨香港

Dining 火腿愛好者,對被譽為「火腿之王」的米芝蓮一星廚Massimo Spigaroli 應該絕不陌生。其家族位於意大利火腿重鎮Parma,以烹調Culatello di Zibello 火腿馳名,歷史超過200年,連英國查理斯王儲及廚神Alain Ducasse也是其粉絲,相當巴閉。 九龍香格里拉意大利餐廳Angelini於今個星期三(19/3)便舉行Massimo晚宴,主廚選用Massimo的招牌火腿設計出五道最新菜式,包括24個月DOP Parma Ham, Guanciale Spigaroli Troccoli...
by Mar 17, 2014
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