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葡萄酒大師與星級名廚合製美酒搭配菜單

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明珠台播映的In Vino Veritas已來到第三季,最近你有在看嗎?有看過這個節目的話,相信對葡萄酒大師李志延(Jeannie Cho Lee)和星級名廚Chef Nicolas Boutin一定不感陌生。在這季節目中,Chef Boutin更化身客席主持到訪Bourgogne多個城鎮和地道巿集發掘新鮮食材,並與當地知名餐廳的主廚們交流地道烹飪技巧,觀眾定是看得非常心癢。慶幸Chef Boutin回港後,利用拍攝時所得到的靈感創作了In Vino Veritas Menu,由即日起到三月中你便可以到ÉPURE親嚐這份風味獨到的菜單。

節目中,Jeannie Cho Lee搜羅推介了5款美酒,基於這數款佳釀,Chef Boutin善用法國地道食材和拍攝時的難忘見聞創作出數款全新菜式,用以配搭大師精選的頂級葡萄酒。

其中一款前菜elle ne boude pas les pâturages選用法國中西部奧萊隆的生蠔,肉質爽脆而肥美,綴以法國Polmard頂級牛肉,濃郁蠔味讓人深深著迷,配搭Domaine Christian Moreau Père & Fils, Chablis 2013,鮮味倍增。

主菜方面有以搭上大根和芥末的三文魚de l’eau douce a l’eau de mer,又或者elevé dans les marais côtiers,選用肉質嫩滑的盧瓦爾河區鴨肉,經慢煮加入Corsica 地道柑橘和新鮮西蘭花,把鴨肉設計出多層次的味道配搭倍增。前者建議選配Domaine des Roches Neuves Saumur L’Insolite2014,後者可搭酒體較豐厚的Benjamin Leroux, Gevrey Les Goulots 2013。

甜品découvert par Cortes呈現三重濃醇幼滑朱古力口感,香濃朱古力慕絲、甘脆朱古力脆米和朱古力啫喱一拍即合,絕妙配搭每一口的醉人滋味令人難忘。

 

In Vino Veritas Menu由推日起推出至3月中旬,4道菜和6道菜晚餐分別每位HK$1,088和HK$1,388;可按喜好配上3至4杯精選葡萄酒,每位由HK$488起。

ÉPURE
訂座電話:3185 8338
地址:香港尖沙咀廣東道17號海洋中心4樓403號舖