Print Friendly, PDF & Email

創意港式手工啤酒吧 — 何蘭正

Print Friendly, PDF & Email

近年專飲精釀啤酒的個性酒吧,就如雨後春筍般不斷冒起,其中一間為人所談論的是位於SOHO區的何蘭正,除了大玩廣東粗口諧音的店名,店內那寫上「鬼佬涼茶」的霓虹燈牌也是他們的招牌打卡熱點。店主阿偉本是廚師,曾於L’Atelier de Joël Robuchon工作,他說開店目的全因自己對啤酒的熱忱,同時見當時香港的啤酒吧都是清一色走洋化路線,於是決定開一家酒吧是融合舊香港感覺,取材唐樓和冰室等港式懷舊情愫。

開業一年,酒吧內經常有絡繹不絕的客人,當中最大原因是因為繁多的啤酒選擇。阿偉作為本地精釀啤酒愛好者,酒吧內的生啤全是本地的精選佳釀,酒單每月更換一次,品牌選擇方面相當豐富,另有一系列來自世界各地的樽裝啤酒,定能滿足一眾食客。「本地啤酒的釀製技術進步得很快,這些啤酒廠都懷著滿腔熱誠,研發不同味道,像麥子的香茅啤酒在我店是熱賣之選,特別受外國客人歡迎。」酒量淺又想試多點本地啤,可選擇點套餐,一次過可自選4款時令啤酒,保證令人喝得過癮。

既是餐飲業出身,阿偉設計的菜式別具特色,秉承酒吧的風格,小菜都是走港西互融的fusion路線。他奉上幾道招牌菜,先有配上避風塘醬汁的澳州A6和牛粒,伴碟的炸豆腐吸收了肉香和廣式醬汁的精華,非常滋味。

另外兩道八爪魚和炸雞都是佐酒佳伴,雖然看似平平無奇,全是功力的考驗:八爪魚經慢煮再烤焗,外香脆內軟腍,伴以香甜燈籠椒蓉;炸雞經過多番改良,終找出秘保持雞塊粉漿薄身,香口肉嫩的秘方,再沾上香辣泰式醬汁,令人停不住口。

甜品他推介以黑啤製的Tiramisu,用自製黑啤糖水取代傳統製法所用的特濃咖啡,別有一番風味!

何蘭正‭ ‬65 Peel

65 Peel St, Central

2342 2224