Print Friendly

波爾多「大金鐘」與天龍軒聯手推出美酒佳餚盛宴

Print Friendly

來自波爾多右岸的「大金鐘」Château Angélus,一直不乏捧場客,最近首嘗跟中菜食府合作,與二星米芝蓮中菜食府天龍軒攜手推出美酒佳餚盛宴。劉師傅的首本名菜配上以清新風格聞名的名釀,矜貴滋味,盡在不言中。

這頓盛宴的菜式包含餐廳多款著名小菜,除了「大金鐘」,亦另外包括一杯香檳和白酒。前菜先有雞汁燉鮮鮑、蜜燒西班牙黑豚肉叉燒和魚子醬白露筍,配一杯Lallier Grand Cru Grande Reserve NV香檳,馬上令人胃口大開。緊接青蔥爆龍蝦搭Domaine Corinne and Jean-Pierre Grossot Chablis 1er Cru Les Fourneaux 2014,薑絲和蔥蓉跟清新的Chablis美妙地融合起來,是意想不到的組合。

來到戲肉,這次餐廳侍酒師別出心裁,想出以同一道黑椒松茸煎牛柳跟兩款大金鐘酒莊的年份佳釀搭配,食客可感受兩款風格各異的配搭:No. 3 d’Angelus Saint-Émilion Grand Cru 2008彌漫著優雅而清淡的薄荷醇和香料氣味,與菜餚中的黑椒香味非常匹配,而酒中香醇細滑的丹寧更為菜式帶來一縷清新。Le Carillon d’Angélus, Saint-Émilion Grand Cru 2012的顏色呈深石榴紅,黑果香氣撲鼻而來,以此濃郁佳釀中的丹寧乳化牛柳的脂肪部分,可令菜式的張力和氣味更為豐富。想再多嚐同酒莊另一款美酒,還另可升級配搭一杯Château Angélus, 1er Grand Cru Classé A, 2014,此酒在丹寧、張力和清新度皆有極佳平衡,而當中50%的Cabernet Franc和50%的Merlot令丹寧味道更為複雜且餘韻持久。

最後吃過長腳蟹肉炒糯米飯和甜品,滿足之情溢於表。這頓米芝蓮盛宴限定由7月1日至9月30日供應,六道菜晚餐每位HK$2,888(兩位起),另加可HK$680配搭一杯Château Angélus, 1er Grand Cru Classé A, 2014。